حلوى "أم على"
تقدم لنا اليوم الشيف بسمة بكر، طريقة عمل حلوى "أم على" وتقول سميت أم على بهذا الاسم نسبة إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وهو زوج شجرة الدر، وبعدما تزوج عز الدين أيبك من أم على، غضبت شجرة الدر، وانتقمت منه، ولذلك قامت أم على بقتلها ووقتها نصبت ولدها سلطانا، فأمرت بخلط كل الدقيق بالسكر والمكسرات وتقديمها.
المكونات:
لفة جلاش كاملة بدون أن تفرد.
6 كوب حليب.
1 كوب سكر.
1/2 كوب جوز هند مبشور.
1/2 كوب زبيب أو أكثر حسب الرغبة.
الطريقة:
- تقطع لفة الجلاش بدون أن تفرد إلى دوائر رفيعة سمك 1 سنتيمتر.
- تفرط الدوائر فى صنية الخبز وتفرد جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 ويقلب الجلاش من وقت لآخر حتى لا يحترق.. ويترك حتى يأخذ اللون الذهبى.
- نغلى الحليب على النار مع كوب السكر.
- نخرج الجلاش من الفرن ويرش بجوز الهند والزبيب ويقلب جيدا معه، ثم نضيف الحليب، ويترك حتى يتشرب الجلاش بعض كمية الحليب.
- تقدم دافئة أو باردة.