قدم تلفزيون "اليوم السابع" فيديو لايف، من سوق الميدان ببحرى، أشهر أسواق السمك بالإسكندرية، حول موسم سمك "الخنينى" المبطرخ، ويعد سمك "الخنينى"، أحد أنواع أسماك البلطى، وهو نوع متوافر فى الأسواق حاليا، نظرا لموسم هذا النوع فى شعر مايو ويونيو.
ويقول عم محمود علوش، بائع سمك الخنينى، إنه متخصص فى بيع أنواع السمك البلطى البلدى، وخاصة أسماك الخنينى، حيث ورث تلك المهنة أبا عن جد ويورثها لأولاده.
وحول التفرقة بين نوع سمك ابخنينى وأسماك البلطى الأخرى، قال أن سمك الخنينى يتميز بلونة الأخضر، والسمكة مستديرة الشكل، ويوجد منه أحجام، ويتراوح سعره من 20 حتى 35 جنيه حسب الحجم.
ويقول "علوش"، أن أفضل طريقة لطهى السمك الخنينى هى الشوى بالردة، حيث يتميز بجلدة السميك، وطعمه المميز بعد الشوى.
وحول أنواع أسماك البلطى الأخرى يقول أن هناك سمكة الحسنينة وهى سمكة بيضاء اللون، وأفضل طريقة للطهى هى القلى بالزيت، وسمكة الفرادى وهى نوع من أنواع البلطى البلدى.
وأكد " علوش" أن انواع السمك البلطى البلدى تنمو وتتكاثر فى أماكن التقاء المياه المالحة بالمياه العذبة بمنطقة المكس والساحل ببرج العرب.
وحول أسماك حنش البحر قال إنها سمكة تتميز بانها سمينة بعض الشئ وأفضل طريقة للطهى هى سلخ الجلد وتطهى طاجن بالأرز أو طاجن عادى بالخضروات، بالإضافة إلى سمك بورى البحر ويتميز بلوتة الفضى الفاتح والذى يختلف عن أنواع البورى الاخرى مثل الطوبار البورى.
اسماك الخنينيى
سمك الخنينى المبطرخ
سوق الأسماك ببحري
موسم سمك الخنينيى
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة