ورق عنب باللحمة المفرومة
تحتاج كل أم إلى التجديد من تقديمها للوجبات المختلفة لأسرتها لتشعر بسعادتها التى تكمن فى سعادتهم، ونقدم اليوم طريقة عمل محشى ورق العنب باللحمة المفرومة على طريقة الشيف غادة مصطفى .
ورق عنب
الــمــقــاديــر :
كيلو ورق عنب مغسول و مسلوق فى ماء مغلى مع عصير ليمون
3/4 كيلو لحم مفرومى خالى من الدهون
5 حبة كبيرة طماطم مبشورة
3 حبة بصلة كبيرة مبشورة
4 كوب أرز مغسول جيداً
كوب زيت
2 ربطة كسبرة خضراء
ربطة شبت
ربطة بقدونس و بعد غسلهم جيدا يتم فرمهم " الشبت والبقدونس والكسبرة".
2 مكعب مرق دجاج مبشور ناعم
ملح و فلفل أسود و ملعقة كمون مطحون ناعم
ملعقة كسبرة جافة مطحونة
معلقة كبيرة حبهان مطحون ناعم و ملعقة بهارات مشكلة.
طريقة العمل :
لحم مفروم
تقلب جميع المقادير مع بعضها إلى أن تمتزج جيدا و يضبط طعم الملح ثم نقوم بحشو الورق العنب بالطريقة المعتادة و يرص فى إناء مناسب.
و بعد تمام الحشو ترفع على النار و نضع عليها مرق حتى نغمرها بطبقة خفيفة مضاف إليها 3 ملاعق خل و عصير 2 ليمونه و تترك على نار عالية حتى تتشرب المرق ونهدئ النار ويترك الطعام لتمام النضج و عند التقديم يجمل بشرائح ليمون و برتقال .
محشى ورق عنب