عيد الأضحي من الأعياد التي يتفنن فيها المصريون بالأكلات المصرية الأصيلة، التي ينتظرها الكثير خاصة في عيد الأضحي، فيطلق عليه "عيد اللحمة"..
الممبار والكوارع والفشة واللسان والكرشة والكبدة هما " فواكه اللحوم" كلمة تطلق على الأحشاء الداخلية للحيوانات وإعدادهم علي الموائد خلال الإحتفال بعيد الأضحي، تعد من أهم الطقوس.
الكفتة والممبار من الأكلات التي يمكن أن تحضيرها فى العزومات بإفطار اليوم العاشر من رمضان، لذا يستعرض" اليوم السابع" خلال السطور التالية طريقة عمل الممبار والكفتة المشوية.
رصدت كاميرا اليوم السابع أجواء سوق اللحوم فى مدينة كوم حمادة بمحافظة البحيرة، حيث رصدت العدسة أجواء أسواق بيع الكوارع والفشة ولحمة الراس.
التقى "اليوم السابع" بابنة قرية ميت العامل بمحافظة الدقهلية، فاطمة رضا الشهيرة بالملكة، والتي احترفت طهي الطعام الشرقي والحديث بكل أصنافه.
"جدى وأبويا كلهم كانوا شغالين نفس الشغل في لحمة الراس وأنا طلعت زيهم واتعلمت منهم المهنة وهفضل أشتغل وأعافر لآخر يوم في عمري لحد ما أموت عشان أنا لو بعدت عن الشغل أموت"..
تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل الكوارع من خلال خطوات سهلة وبسيطة.
المحشى بكافة أنواعه نال مكانة كبيرة فى قلوب المصريين وأصبحت الأكلة المفضلة لديهم.
اختيار أصناف متنوعة يوميا خاصة خلال شهر رمضان الكريم مع كثرة العزومات يعتبر من المهام الصعبة على ربة المنزل.
"الحلويات" اللقب الشعبى الذى يطلق على الفشة والكرشة والممبار، وهى أطعمة يعشقها نسبة كبيرة من المصريين.
شهد سوق الحلويات بمنطقة المدبح بمدينة المحلة الكبرى بمحافظة الغربية، إقبالًا من المواطنين على الشراء، رغم ارتفاع الأسعار بزيادة 50% عن العام الماضى..
تهكم الإعلامى عمرو أديب، على غزو الممبار الصينى للأسواق المصرية، قائلاً:"حابب أخليكم تضحكوا ..الممبار الصينى يغزو الأسواق
زيادة الوزن، الانتفاخ، مشاكل القولون والجهاز الهضمى.. أعراض تنتظرك بعد انتهاء الحرب الساخنة بينك وبين لحمة العيد، والتى تستمر أربعة أيام متتالية، حققت فيها انتصارك.
"فتة.. كوارع.. ممبار.. كرشة.. كبدة.. فشة. ورقاق وحلويات.. أحمدك يارب هكذا تتحسس بطنك وأنت تنظر وتنتظر أيام العيد بفارغ الصبر.
هناك العديد من العادات والتقاليد المتوارثة لدى الشعوب العربية يتبعونها عند قدوم عيد الأضحى، ومن أهمها تناول الكبدة أثناء وجبة الإفطار
خلال عيد الأضحى المبارك، وذبح الضحية يفضل الكثير من الأشخاص تناول الأحشاء الداخلية للأضحية نظراً لمذاقها الرائع، كالممبار والفشة والكرشة.<br>
عيد الأضحى المبارك هو الاسم الرسمى له، ولكن اللقب الأكثر شعبية وانتشارا هو "عيد اللحمة".<br>على مئات السنين تفنن العرب فى إعداد اطباق ووصفات اللحوم الخاصة بمظاهر احتفال "عيد اللحمة" ولكن مع الوقت بدأ الاهتمام بمشتقات.