أسرار الطعام الصينى وروعة المذاق

أكدت أحدث الأبحاث العلمية أن الأكل الصينى لايزال على قمة المطابخ العالمية من حيث المذاق والاستفادة الجسمانية، وقد كشفت الأبحاث أن السر يكمن فى اعتماد المطبخ الصينى على الخضراوات والأسماك أكثر من اللحوم، وكذلك طريقة الطهى التى تعتمد على القلى السريع للخضار دون سلقها.

تؤكد الدكتورة مها أحمد أخصائية التغذية، أن طريقة الطهى هذه تفيد فى المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال فى الماء كالفيتامين A والفيتامين Cوإذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة للتقليل ما أمكن من فقدان المواد الفعالة. وبسبب طريقة الطهى هذه يعتبر الشعب الصينى من أكثر الشعوب التى لا تعرف الأمراض المزمنة وأمراض القلب، إضافة إلى أورام الثدى والقولون والشرج. كما أن نسبة الإصابة بالداء السكرى الثانوى وهشاشة العظام تكاد تكون منعدمة.