إعداد الفول المدمس الصحى فى رمضان

ارتبط الاستعداد للصيام والسحور الرمضانى بوجبة الفول التى تصمد فى المعدة أطول فترة ممكنة.

محمد جمعة، صاحب محل فول، يقول إن الإقبال على الفول طوال شهر رمضان، ويزداد عليه فى العشر الأواخر من رمضان، لأن العديد من الأفراد يكون مشغولا بتصنيع الإفطار بانشغالهم فى عمل الكعك والبسكويت. وينصح جمعة الذين يصنعون الفول فى منازلهم باتباع عدد من القواعد بداية من غسيل الفول جيدا ووضعه فى الماء طيلة الليل.

ثم يزال عنه ويوضع فى "الإناء" أو " قدرة " الفول ( الدماسة) ويوضع على نار عالية فى البداية ونتركه يغلى 3 دقائق تقريبا، ثم على نار هادية جدا. وأضاف إذا كان الفول من النوع الذى ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون فى تمام النضج، أما إذا كان من النوع الذى لا ينضج بسرعة سيظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات، وإذا احتاج ماء نغلى بعض الماء ونضع الماء المغلى عليه.

ممكن إضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر والفول المدشوش عليه، وإذا استخدمت العدس يفضل ألا تضعه من البداية بل فى منتصف مدة استواء الفول لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية.