الشيف أحمد شلبى يقدم طريقة عمل الكنافة بالفستق

الكنافة بالفستق من أكثر الحلويات الشرقية انتشارا، والفستق يعتبر من أشهى المكسرات وأهمها وله فوائد صحية، حيث يقوّى الجهاز المناعى ويفيد البشرة، ولذلك يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل الكنافة اللذيذة، والمحببة إلى الكثير.
المقادير
1 كيلو كنافة شعر طازجة
2 كوب فستق
3 كوب سمن سائل قطر (شربات) للشربات
4 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير الشربات:
يوضع السكر فى وعاء ويضاف إليه الماء وعصير الليمون ويرفع على نار متوسطة الحرارة، وبعد ذلك يحرك الخليط جيدا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كثيفا.

طريقة الكنافة:
نقوم بفرد خصلات الكنافة على بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة بعرض 8 سنتيمتر، ثم يوضع الفستق فى الوسط فى خط مستقيم تُبرم الكنافة وتُلف مع الضغط عليها لتكون أسطوانات طويلة بقطر حوالى 4 سنتيمتر، تُوضع فى صينية فرن و تُسقى بالسمن حتى تغطيها، وتُخبز فى فرن حرارته 150 درجة مئوية لمدة نصف ساعة فقط، ثم تُقلب على الوجه الأخر داخل الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

وفى الخطوة الثانية تصفى من السمن وتُسقى بالشربات الثقيل حتى يغطيها وتترك مغموسة فى الشربات لمدة 12 ساعة، ثم تدفأ قليلا فى الفرن على درجة حرارة 140 مئوية ليسهل تصفية الشربات الزائد منها، وفى النهاية تُصفى من الشربات ثم تُقطع وتُقدم بشكل مميز.