تعتبر "الكفتة" من الوصفات اللذيذة والمفضلة لدى أغلب أفراد الأسرة، كما أنها سهلة الإعداد، لكن تتنوع طرق تحضيرها، واليوم تقدم الشيف "منى الطرابيشى" طريقة مبتكرة لإعداد "طاجن الكفتة بالصنوبر".
المقادير:
- 1000 جرام لحم مفروم.
- بصلة مبشورة.
- معلقتان كبار بقسماط ناعم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ٤ بصلات متوسطة مقطعة أجنحة.
- رأس ثوم مقطعة حلقات.
- معلقة دقيق كبيرة
- زيت أو زبدة.
- ملح - فلفل أسود – كمون - جوزة الطيب - صنوبر
- 2 ملعقة كبيرة كبار دبس رومان.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع اللحم المفروم والبصل المبشور فى "الكبة" مع قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب والكزبرة الخضراء، ونخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات تماما.
- نقوم بتشكيل اللحم كرات صغيرة، ونحمرهم فى الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
- نقوم برصّ "الكفتة " فى الطاجن.
- نحمّر أجنحة البصل وحلقات الثوم ونضيف إليهم الدقيق ودبس "الرومان" ونتبلها بالملح والفلفل الأسود مع قليل من الماء.
- نضيف السائل على سطح "الكفتة" وتغطى الصينية بورق "الفويل" ويوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى يجمر الوجة بعدها ننثر "حبات الصنوبر".
- يقدم "الطاجن" ساخنا مع الأرز الأبيض المفلفل.