فى الشتاء تبحث "ربة المنزل" على وصفات لذيذة تمنح أفراد أسرتها الدفء والطاقة، وبالتأكيد أغلب وصفات الحلويات توفر هذه المعادلة، لذلك يقدم الشيف محمود طه طريقة إعداد "كيك التمر بالمكسرات":
مقادير الأعداد:
- 2 كوب دقيق أبيض فاخر
- 2 كوب سكر
- كوب زيت
- 3 بيضات
- كوب تمر خالٍ من النوى
- 2 ملعقة كبيرة "بيكنج باودر"
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- رشة ملح
- 1/2 كوب مكسرات حسب الرغبة
طريقة الإعداد:
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة
- نقوم بخفق السكر مع الزيت بالمضرب، ثم نقوم بضرب البيض مع الفانليا والملح والزنجبيل المطحون، ونخلط جميع المقادير معا.
- يضاف"البيكنج باودر" إلى المزيج السابق تدريجيا
- يقطع التمر على شكل كرات صغيرة ويخلط بقليل من الدقيق حتى لا يعلق بقاع القالب، ويضاف إلى الخليط السابق مع المكسرات.
- نقوم بتبطين صينية مثقوبة من الوسط بقليل من الزبد.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة، يختبر الكيك للتأكد من نضوجه بغرس سكين فى الوسط بعد 30 دقيقة من دخول الصنينة.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك فى الخارج مدة 20 دقيقة تقريبا قبل إخراجها من القالب.