بالفيديو.. تعرف على شرح مفصل لأهم أنواع عسل النحل وفوائده.. أشهر 3 طرق للتفرقة بين العسل المغشوش والأصلى وطرق استخدامه.. و كيف يتم استخراج الشمع وأهم استخداماته

"وأوحى ربك إلى النحل أن اتخذى من الجبال بيوتا ومن الشجر ومما يعرشون، ثم كلى من كل الثمرات فاسلكى سبل ربك ذللا يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس إن فى ذلك لآية لقوم يتفكرون". هكذا تحدث القرآن الكريم عن عسل النحل.

عسل النحل، ذلك العلاج الربانى، الذى قرر القرآن الكريم أنه فيه شفاء للناس، هو عبارة عن مادة غذائية هامة تحتوى على سكريات أغلبها أحادى وخمائر وأحماض أمينية وفيتامينات متنوعة ويتم تصنيع العسل من رحيق الأزهار الذى تجمعه شغالات النحل من الأزهار المتنوعة والمنتشرة فى حدود المرعى حول المنحل.

وأيضا ذكره النبى صلى الله عليه وسلم حين قال "تداووا بالقرآن والعسل"، وقال عليه الصلاة والسلام أيضا، "جعل الله شفاء أمتى فى ثلاث: شربة عسل أو شرطة محجم أو كية نار وما أحب أن أكتوى".

أما الإمام ابن القيم فقال فيه فى كتابه الشهير "الطب النبوى": "والعسل فيه منافعُ عظيمة، فإنه جلاءٌ للأوساخ التى فى العروق والأمعاء وغيرها، محلِّلٌ للرطوبات أكلاً وطِلاءً، نافعٌ للمشايخ وأصحابِ البلغم".



ويتم استخراج العسل من الخلية يدويا عن طريق استخدام واقٍ شبكى يوضع على رأس النحال لكى يقيه من لدغة النحل، ثم بفتح الصندوق وإخراج النحل بطريقة الدخان أو غيرها ويتم إخراج أقراص الشمع بعد قصها وبعد الإنتهاء من مرحلة القص يظهر لنا ثلاثة أنواع من أقراص الشموع.

أما النوع الأول، فهو عبارة عن أقراص مليئة بالبيض هذا النوع يستفاد منه فى التكاثر فقط فيتم إرجاعه إلى الصندوق والنوع الثانى: أقراص مليئة بالعسل وهذا هو النوع الذى يتم من خلاله إنتاج العسل والنوع الثالث: أقراص ليس بها عسل وهذه ناتجة عن إحدى الأسباب التالية، إما أن تكون الخلية ضعيفة أو أن تكون الخلية فى طور الإنشاء ويقوم النحال بجمع أقراص العسل وتخزينها فى جراكل ذات سعة عالية بصفة يومية حتى يمتلئ ثم يقوم بعدها النحال بضغط الأقراص الشمعية إما يدويا أو آليا ومن ثم يقوم بتصفية العسل من الشمع المخلوط به عن طريق شبكة تصفية وفى النهاية يتم فرز العسل حسب أنواعه و جودته.


تقطيع وتعبئة شمع العسل و استخداماته

ويعد شمع النحل من أجود أنواع الشموع لأنه شمع طبيعى من إفراز النحل وهو أبيض شفاف ويتغير لونه لعوامل كثيرة منها المكونات الموجودة فى العسل وحبوب اللقاح وصمغ العسل، وشمع النحل له رائحة زهرية هش سهل الكسر، ويتكون الشمع من حوالى 15 مادة كيميائية منفصلة على مواد هيدوكربونية مشبعة ومواد ملونة ومواد عطرية تكسبة اللون المميز والرائحة الطبيعية والمواد المعدنية، والأحماض الحرة، كما يحتوى على الكحوليات الدهنية والصبغات وفيتامينات ومواد مانعة لنمو البكتريا.

ويستخدم شمع العسل فى العديد من الصناعات الطبية والمحاليل الطبية وعزل الأسلاك وشمع التطعيم ومواد التعقيم وفى صناعة النسيج والورنيش الخاص بالأثاث والسيارات والجلود وصناعة الصابون الخاص بالبشرة.

وتشير المخطوطات القديمة إلى استخدامها فى علاج العديد من الأمراض مثل علاج القروح كما يستخدم فى بعض الزيوت العطرية مثل البنفسج لتأثيره على القلب والدورة الدموية، كما يستخدم فى علاج القروح الملوثة والأمراض الجلدية كما يمكن استخدامه فى علاج الجيوب الأنفية ونظافة الأسنان وبها أنزيمات تعالج المعدة كما يعالج الإصابة بالانفلونزا والبرد بالرأس والحساسية الربيعية نتيجة حبوب اللقاح.

وله فوائده العديدة حيث يمكن استخدامه فى وقاية المريض من حساسية الصدر (حمى الدريس) فى فترة الربيع، ووقف أعراضها مثل فتح الأنف المزكوم ووقف رشح الأنف ووقف تدميع العين كما أن الشمع يقوم بالتحسين فى حالة الحساسية تدريجياً لأنه مضاد للحساسية ومفيد فى علاج الأمراض الجلدية والقروح وخاصة الملوث منها ومفيد لعلاج مرض البرد والوقاية من الأنفلونزا.

ويستخدم فى العديد من الصناعات الطبية والمحاليل الطبية وعزل الأسلاك وشمع التطعيم ومواد التعقيم وفى صناعة النسيج والورنيش الخاص بالأثاث والسيارات والجلود وصناعة الصابون الخاص بالبشرة.

كما يستخدم فى بعض الزيوت العطرية مثل البنفسج لتأثيره على القلب والدورة الدموية كما يستخدم فى علاج القروح الملوثة والأمراض الجلدية.



خلية نحل فى جذع زيتون

كيف تعرف العسل الأصلى من المغشوش

يجد الكثيرون صعوبة فى التفرقة بين العسل الأصلى والمغشوش، وهناك الكثير من الوسائل التى تتبع فى الحكم على جودة عسل النحل كيماوياً وقد تريح هذه الوسائل البسيطة المستهلك من الناحية النفسية رغم أن بعض هذه الوسائل قد تكون غير مبررة علمياً إلا أن لبعضها مؤشرات علمية تتعلق ببعض معايير الجودة.

فهناك بعض الاختبارات البسيطة الشائعة مثل قلم الكوبيا حيث يتم غمسه فى العسل ثم يكتب على ورقة بيضاء فإن كانت الكتابة باهتة وغير واضحة مثل كتابة القلم الرصاص دل ذلك على جودة العسل، وإذا ظهرت الكتابة بلون أزرق واضح دل ذلك على أن العسل ردىء ومغشوش بمحلول مائى سكرى.

والطريقة الثانية عود الثقاب بغمس عود الثقاب فى العسل ثم محاولة إشعاله عن طريق حكه فى علبة الكبريت فإذا اشتعل عود الثقاب دل ذلك على أنه لم يبتل وأن العسل طبيعى أما إذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل ردىء ومغشوش بمحلول مائى سكرى.

وإضافة إلى ورقة الترشيح توضح قطرة من العسل على ورقة تشريح أو ورقة نشاف أو منديل ورق أو أى سطح قابل لتشرب الماء فإذا بقيت قطرة العسل مكورة ولم ينتج عنها أى تشرب لسطح الورقة بالماء دل ذلك على أن العسل طبيعى وغير مغشوش أما إذا أصبحت قطرة العسل منبسطة وظهر تشرب لسطح الورقة بالماء حول قطرة العسل دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول ماء سكر.

أما الطريقة الثالثة هى وضع العسل على جرح فى الجسم عند وضع العسل على جرح فى الجسم إذا لم يسبب ألماً دل ذلك على جودة العسل وإذا سبب ألماً دل ذلك على أن العسل مغشوش بمحلول مائى سكرى.

وهناك أنواع عديدة من العسل، ومنها عسل السدر: وهو من أجود أنواع العسل على مستوى العالم ويتميز بلونه البنى الداكن ورائحتة الزكية وطعمه الذيذ والحار يستخلصه النحل من شجرة السدر، عسل الحمضيات (الموالح): ويمتاز عسل الحمضيات بلونهِ الأبيض وكثافتهِ القليلة، وعسل البرتقال من هذه الطبقة عسل القبار (الشفلح): من أجود أنواع العسل وأغلاها حيث أن القبار نبتة برية تتميز بصفات طبية كثيرة على رأسها ان القبار مقو جنسى وبالتالى كل هذه الخصائص الطبية تنتقل إلى رحيق النبتة وبالتالى تنقلها النحلة إلى العسل.

أما عسل البرسيم فيتميز بلونه المائل للصفار ويحتوى زيتاً طــياراً هو شبيهات الفلافون وصموغ ومستخلصــات الكوفارين، وهناك عسل دوار الشمس، ويكون هذا النوع من العسل لونه أصفر ذهبى ويتحول إلى عنبرى فاتح تشوبه خضرة، إذا تبلور، ورائحته خفيفة وطعمه لاذع لذيذ .

وكذلك عسل البرسيم الحجازى، للطازج منه له ألوان مختلفة من عديمة اللون إلى اللون العنبرى. وهو يتبلور بسرعة فيتحول إلى كتلة بيضاء كالقشدة، وله رائحة طيبة وطعم خاص، بالإضافة إلى عسل البرسيم الحلو: شهى الطعم، وهو من أحسن أنواع العسل، لونه عنبرى باهت، ورائحته منعشة كالفانيليا.




موضوعات متعلقة


دراسة ألمانية: العسل أنواع وكل نوع له فائدته الصحية للجسم ‎


تخلص من الأرق بعسل النحل واللبن الدافئ.. الشخير أثناء النوم يؤدى لتكوين مياه خلف طبلة الأذن.. لاصقة تنقذ 20 مليون امرأة من زيادة نشاط المثانة.. و40 مليون دولار تعويض لـ5 أمريكيين أدينوا ظلما بالاغتصاب ‎