فمن منا لم تشكل رحلة الذهاب إلى الفرن الإفرنجى يوميا للحصول على المادة الخام للوجبة المدرسية ذاكرة الطفولة، ومن منا لم تراوده خيالات التسلل إلى مطبخ العمل ليرى مراحل التصنيع الخاصة بالمخبوزات الغربية وإضافات اللمسات المصرية من سمسم وملبن وعجوة.
لذلك قرر صاحب أحد الأفران الإفرنجى بمنطقة مصر القديمة أن يحقق لنا حلم الطفولة ويصطحبنا داخل المطبخ ويشرح مراحل تصنيع المخبوزات.
الفينو والمخبوزات الغربية تتكون فى الأساس من الدقيق والمياه والسكر، ومع إضافة بعض المكونات زى الخميرة أو العجوة والملبن وغيرها بيتحول الطعم من الكرواسون للبقسماط والباتيه.
ومن هنا مراحل التصنيع متشابهة، بداية من العجن فى حلة العجين للتشكيل والتوزيع فى الصاجات وتوزعهم فى دولاب الفرن وإدخالهم الفرن الكبير لمدة متزدش عن عشر دقايق، وبكده يكون الفينو أو حتى الباتيه والقرص جاهزين لتحية بق المصريين.
مرحلة العجن ووضع الإضافات
مرحلة التشكيل التى تظهر خبرة وحرفية الصنايعى
الرص فى صاجات ووضعها فى دولاب الفرن
إدخال الدولاب الفرن يتطلب دقة وحرص
المنتج النهائى من الكرواسون والباتيه والفينو
