تعرف على مشوار تصنيع الرنجة من البداية حتى النهاية

تعتبر الرنجة من الأكلات المحببة للكثيرين، إلا أن القليلين يعرفون كيفية تصنيعها لتصل إلينا فى النهاية بهذا الشكل الذى نراها عليه، ويوضح "أحمد عزمى" مؤسس مجموعة محبى الصيد بالإسكندرية، خطوات تصنيع الرنجة من البداية حتى النهاية:

*فى البداية يتم إحضار سمكة الرنجة وهى عبارة عن سمكة مجمدة يتم استيرادها من "المغرب وروسيا وهولندا".

*يتم وضع الرنجة بعد ذلك فى حوض مغلف بالسيراميك، حيث توضع طبقة رنجة وطبقة ملح وهكذا وتترك لمدة يوم أو يومين.

*يتم إخراجها من الحوض، ثم تعلق على أسياخ من خياشيمها، وترش عليها مياه لإزالى الملح الموجود على سطح السمكة، وتترك حتى تجف فى مدة قد تصل إلى 5 ساعات.
*تأتى بعد ذلك الخطوة الأخيرة وهى التدخين، وهى إعطاء الشكل النهائى للسمكة

لتغيير لونها من الأبيض إلى الذهبى، كما أنه يكسبها الطعم المميز، حيث يتم إدخال السمك بعد ذلك إلى غرفة مغلقة يوجد أسفلها "درج" توضع عليه كمية من نشارة الخشب المشتعلة ويترك السمك بها لمدة قد تصل إلى 7 ساعات.

*يتم إخراجها بعد ذلك وتترك لتبرد، ثم يتم فرزها من حيث الحجم، وتواجد البطارخ، حيث يتم تصنيفها.

الموضوعات المتعلقة:
لأول مرة.. حذف سمكة أمريكية من قائمة الأنواع المهددة بالانقراض


هجمات أسماك القرش تراجعت عام 2014 وفلوريدا تحتل الصدارة