الغرباوى" طريقة التحضير بطريقة بسيطة مثل أفخم المطاعم اللبنانية.
المكونات:
½ كيلو ورق عنب
كوب أرز مصرى
3 بصلات حمراء متوسطة
2 حزمة بقدونس
1 ملعقة نعناع ناشف
3 حبات طماطم مبشورة
فنجان زيت زيتون
2 ليمونة
ملح و فلفل أسود
رشة كمون
رشة كسبرة ناشفة
ملعقة كبيرة سماق
كوب أو كوب ونصف مرقة لحم
طريقة التحضير:
- يوضع ورق العنب فى الماء المغلى عدة ثوان ليذبل ثم ينقل إلى مصفاة.
- يفرم البصل ناعماً وكذلك البقدونس والنعناع بعد غسلهما جيداً.
- يقلى البصل مع 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يذبل ويميل اللون إلى الاصفرار.
- يضاف البصل إلى الأرز المغسول وجزء من الطماطم بعد تقشيرها وفرمها فرماً ناعماً.
- يضاف إلى هذا الحشو الزيت والملح وباقى البهارات.
- يحشى ورق العنب ويصف طبقات دائرية فى قدر الطبخ بعد أن توضع فى أسفل القدر الكمية الباقية من الطماطم المفرومة.
- يضاف المزيد من الملح وعصير الطماطم والمرق.
- يغطى وجه المحشى بطبق مقلوب ويطبخ على نار قوية ثم معتدلة.
- بعد نحو ساعة يرفع الطبق ويضاف عصير الليمون ويستكمل الطهى على نار خفيفة حتى ينضج المحشى.
- ويقدم بارداً ومزيناً بأوراق النعناع الأخضر وشرائح الليمون.
موضوعات متعلقة:
- طريقة عمل اللانشون بالفستق
- الشيف"سلوى الغرباوى" تقدم طريقة إعداد "الباتيه" فى المنزل
