أفضل طرق حفظ الأطعمة فى المنزل:
وحول هذا يقول الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث: إن أفضل الطرق الصحية لحفظ الطعام سواء الفاكهة والخضراوات أو الأطعمة تكون من خلال إضافة الملح والخل والليمون والسكر، فبالنسبة لحفظ بعض الفاكهة يتم إضافة القليل من السكر عليها ووضعها فى الفريزر، ومنها المانجو والجوافة، فعند إضافة المزيد من السكر تحفظ لفترة طويلة.
ويضيف د. حسن حسونة، أنه تختلف الطريقة المستخدمة فى حفظ الطعام، ذلك حسب المادة الغذائية التى يتم حفظها، فبالنسبة للأسماك فهى من الأغذية سريعة الفساد، لأن أحشاءها تؤثر على طريقة حفظها وتجعلها أكثر عرضة للتلف، كما أن اللحوم أيضا من الأطعمة التى تكون قابلة للتلف بشكل سريع، لذا يجب أن يتم حفظها بكميات صغيرة حسب احتياجات كل شخص.
طريقة حفظ الخضراوات:
وبالنسبة لحفظ الخضراوات فيجب أن يتم حفظها عن طريق التجفيف أو إضافة القليل من الملح والليمون عليها، حسب الطعام الذى يتم حفظه، مشيرا أن الطريقة الطبيعية لحفظ الطعام أفضل من إضافة بعض المواد الصناعية التى يوجد لها تأثير ضار على الصحة ومن الممكن أن ينتج عنها الحساسية.
الموضوعات المتعلقة :
استاذ تغذية: تجميد الفواكه وسلق بعض الأطعمة يفقدها قيمتها الغذائية
