ما الفاصوليا السوداء؟
أوضح الخبراء، أن الفاصوليا السوداء المعروفة أيضاً باسم "الفاصوليا السلحفاة" بسبب شكلها الغريب، هى بذور صالحة للأكل وتصنف من البقوليات.
وأشار الخبراء إلى أنها مثل غيرها من البقوليات كالفول والبازلاء والعدس، لكنها تحتوى على نسبة عالية من البروتين والألياف، كما أنها تحتوى على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان.
وأوضح التقرير، أن نصف كوب (92 جم) من الفاصوليا السوداء الخام يحتوى على حوالى 312 سعرًا حراريًا، و19.5 جرام من البروتين، 0.8 جرام من الدهون، 0 جرام من الكولسترول، 58 جرامًا من الكربوهيدرات و14 جرامًا من الألياف الغذائية.
وأفاد الباحثون، أن نصف كوب يكفى ما يقرب من 44٪ من احتياجاتنا من الحديد يومياً، 55٪ من الثيامين، و100٪ من حمض الفوليك، 37٪ من المغنيسيوم، و40٪ من الفوسفور، و39٪ من البوتاسيوم ونسبة 13٪ من الزنك.
وتتوفر فى الفاصوليا السوداء مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية مثل السابونين، الانثوسيانين، كايمبفيرول، وكيرسيتين، والتى تحتوى على خصائص مضادة للأكسدة.
وأشارت العديد من الدراسات، إلى أن الاستهلاك المتزايد من الأغذية النباتية مثل الفاصوليا السوداء يقلل من خطر السمنة، ومرض السكرى، وأمراض القلب والوفيات بشكل عام، وفى الوقت نفسه تعزز صحة البشرة والشعر، وتعمل على زيادة الطاقة وانخفاض الوزن بشكل عام.
• الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا السوداء
1- الفاصوليا السوداء تحافظ على صحة العظام
توافر الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والنحاس والزنك فى الفاصوليا السوداء، يساهم فى بناء والحفاظ على بنية العظام وقوتها.
وأوضح الباحثون، أن الكالسيوم والفوسفور أهم عنصرين فى بنية العظام، بينما الحديد والزنك يلعبان دواراً حاسمة فى الحفاظ على قوة ومرونة العظام والمفاصل.
2- الفاصوليا السوداء تخفض ضغط الدم
الحفاظ على تناول كمية منخفضة من ملح الصوديوم أمر ضرورى لخفض ضغط الدم، لذا كشف التقرير أن الفاصوليا السوداء منخفضة بشكل طبيعى من حيث كمية ملح الصوديوم وتحتوى على البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، حيث إن هذه العناصر تعمل على خفض ضغط الدم بشكل طبيعى.
3- الفاصوليا السوداء تساعد على ضبط معدل السكر فى الدم
أظهرت الدراسات، أن مرضى السكرى من النوع الأول الذين يتناولون الوجبات الغذائية الغنية بالألياف لديهم مستويات قليلة من السكر فى الدم، وتحسنت لديهم مستويات الدهون ومستويات الأنسولين.
ووفقاً للتقرير، فإن كوب واحد (172جم) من الفاصوليا السوداء المطبوخة يحتوى على 15 جراماً من الألياف.
وتوصى المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين بتناول 21-25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و30-38 جرامًا يوميًا للرجال.
4- الفاصوليا السوداء تقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب
تحتوى الفاصوليا السوداء على الألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وفيتامين B6، كل هذه الفيتامينات تدعم صحة القلب، إلى جانب قررتها على خفض الكولستيرول.
وأوضح الباحثون، أن الألياف فى الفاصوليا السوداء تساعد على خفض الكولستيرول فى الدم، وتقلل من خطر حدوث أمراض القلب.
والجدير بالذكر، أن فيتامين B6 وحمض الفوليك يمنعان تراكم مركب يعرف باسم "الحمض الأمينى"، الذى يسبب ضرر الأوعية الدموية ويؤدى إلى مشاكل فى القلب.
كما كشف الباحثون، أن الفاصوليا السوداء تحتوى على مادة الكيرسيتين وهى مادة طبيعية مضادة للالتهابات وتحد من خطر تصلب الشرايين، وتعمل على حماية الجسم ضد الأضرار الناجمة عن البروتين الدهنى منخفض الكثافة (LDL) أو الكولستيرول السيئ.
وتشير الأبحاث، إلى أن الفاصوليا السوداء تحتوى على الصابونين، وهى مادة تساعد على خفض مستويات الدهون فى الدم والكولستيرول، وتمنع الأضرار التى تلحق بالقلب والأوعية الدموية.
5- الفاصوليا السوداء تمنع الإصابة بالسرطان
السيلينيوم معدن غير موجود فى معظم الفواكه والخضراوات، ولكن يمكن العثور عليه فى الفاصوليا السوداء، حيث إنه يلعب دورًا فى وظائف أنزيمات الكبد، ويساعد على إزالة السموم بعض المركبات المسببة للسرطان فى الجسم، وبالإضافة إلى ذلك، السيلينيوم يمنع اللالتهاب ويقلل أيضاً من معدلات نمو الأورام السرطانية.
الجدير بالذكر، أن مادة الصابونين تمنع الخلايا السرطانية من التكاثر والانتشار فى جميع أنحاء الجسم، كما تساعد على خفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
وآخيراً الفاصوليا السوداء تحتوى على نسبة عالية من حمض الفوليك، الذى يلعب دورًا فى تركيب وإصلاح الحمض النووى، وبالتالى يمنع تشكيل خلايا السرطان.
