طريقة عمل الدجاج المحشى بالأرز والبهارات

تعتبر لحوم الدجاج الأفضل على الإطلاق لسهولة الهضم وسرعة التحضير، وتتفن الشيف سلوى الغرباوى فى تقديم طريقة عمل الدجاج المحشى بالأرز والبهارات.

المكونات:

دجاجة متوسطة الحجم (حوالى كيلو وربع)
كوب أرز مصرى مغسول ومنقوع حوالى 15 دقيقة
بصلة متوسطة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
حبة فلفل متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 قطعة كبد دجاج
مكعب مرقة خضراوات
ملعقة صغيرة دبس رمان
ملعقة كبيرة زبدة
2 فص مستكة

خليط البهارات:

ملعقة صغيرة كسبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كبابة صينى
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:

- تغسل الدجاجة جيدًا وتجفف بالمناشف الورقية.
- تخلط جميع البهارات فى صحن صغير.
- تتبل الدجاجة بنصف كمية البهارات وتترك جانبًا.
- تسخن الزبدة فى قدر على النار حتى تذوب.
- تضاف فصوص المستكة ثم تضاف كبد الدجاج وتشوح قليلا.
- يضاف إليها رشة صغيرة من الفلفل الأسود مع التقليب.
- يضاف البصل والثوم المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الفلفل الرومى ويقلب مع الخليط.
- تضاف باقى كمية البهارات ثم يضاف دبس الرمان.
- يضاف الأرز ويقلب جيدا حتى يكتسب طعم البهارات.
- يذاب مكعب المرق فى كوب من الماء المغلى ويضاف إلى الأرز.
- يمكن إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.
- يترك الأرز ليغلى على النار ويتشرب كل كمية الماء ثم تطفْ النار ويترك حتى يهدأ.
- تحشى الدجاجة بخليط الأرز من الداخل وبين الجلد واللحم جيدا.
- تخيط الدجاجة أو تقفل بالأعواد الخشبية الصغيرة وذلك لضمان عدم خروج الحشو.
- تدهن الدجاجة من الخارج بقليل من الزيت وتوضع فى صينية فرن مع إضافة قليل من الماء فى الصينية وتغلف بورق الفويل.
- تترك فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالى ساعة حتى تمام النضج.
- يمكن إزالة الفويل وتركها حوالى عشر دقائق أخرى حتى تتحمر من الخارج وتكتسب لونا ذهبيا.