المكونات:
½ كيلو كبدة مقطعة شرائح
2 حبة فلفل رومى شرائح
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير ليمونة كبيرة
ملح وفلفل
كمون – كسبرة ناشفة – بابريكا
2 ملعقة كبيرة زبدة – ملعقة كبيرة زيت
لعمل الطحينة:
½ كوب طحينة
كمون – عصير ليمونة – شطة – ملح – رشة خل – ماء للخلط
طريقة التحضير:
- تتبل شرائح الكبدة بالتوابل والبهارات ويضاف إليها الفلفل الرومى وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تذاب الزبدة والزيت فى مقلاة على النار ثم تضاف شرائح الكبدة وتتقلب حتى يتغير لونها، وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- تخلط الطحينة مع البهارات ويضاف إليها الماء مع التقليب حتى نصل إلى السمك المطلوب ويفضل أن تكون سميكة قليلا.
- توضع الكبدة فى طبق عميق وتضاف إليها الطحينة وتقلب.
- تنقل فى طبق التقديم، وتقدم مع مكعبات البطاطس المشوية.
