طريقة تحضير رول الدجاج المحشى

تتنوع طرق تقديم الأطباق المعدة من لحم الدجاج مابين بارد وساخن، وتقدم الشيف "سولى الغرباوى" طريقة تحضير أصابع رول الدجاج المحشى اللذيذ.

المكونات:

4 شرائح صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة ومدقوقة
ملح – فلفل – زعتر- مسطردة – بابريكا

مقادير الحشو:

1/2 كوب مشروم مقطع قطع صغيرة
جبنة موتزاريلا مبشورة
زيتون أسود مخلى ومفروم
ملح – فلفل – زعتر
دقيق – بيضة – لبن –بقسماط
زيت للقلى

طريقة التحضير:

- تتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والزعتر والبابريكا والمسطردة.
- تخلط مقادير الحشو معا .
- تفرد شريحة الدجاج على ورق قصدير ويوضع جزء من الحشو بداخلها وتلف جيدا بورق القصدير على شكل رول.
- تكرر العملية حتى يتم الانتهاء من كل شرائح الصدور.
- يوضع قدر به ماء على النار، يضاف إليه ورق اللورا ورشة من الزعتر وعندما يبدأ فى الغليان توضع لفائف الدجاج لمدة 3 دقائق، وذلك حتى يتماسك .
- تنشل لفائف الصدور من الماء المغلى وتفك من الورق وتترك حتى تبرد.
- توضع اللفائف فى الدقيق ثم فى خليط البيض واللبن المضاف إليه ملح وفلفل وزعتر ثم فى البقسماط، وتوضع فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تقلى فى زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبى.