تتميز الحلويات الشرقية وتحديداً المصرى منها بالمذاق الجيد الذى يقبل عليه أفراد الأسرة، ولكل ربة منزل يمكنك تجديد سفرتك بعمل رموش الست، على طريقة الشيف غادة مصطفى.
رموش
الــمــقــاديــر :
½ كوب سميد ناعم " سميد بسبوسة"
كوب و4/1 دقيق
2/1 كوب زبد
2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر مطحون
بيضة
فانيليا
نصف ملعقة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة حليب
طريقة عمل رموش الست :
شربات
فى وعاء نضع الزبد على السكر الناعم، ونضربهما جيداً بمضرب يدوى حتى يصبح لونهما أبيض ويذوب السكر تماماً، ونضيف على خليط الزبد والسكر بيضة ومعها الفانيليا، ونقلبهم حتى تختفى البيضة.
ثم ننخل الدقيق فى وعاء آخر ونضيف إليه 2 ملعقة جوز الهند، و2/1 ملعقة بيكينج بودر، ونضيفهم على خليط الزبد والسكر البودرة، حتى تتكون عجينة متماسكة، ونلمها معاً دون عجن وتوضع فى كيس نظيف، وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
وندهن صينية ذات حواف منخفضة بقليل من الزبد، ونأخذ مقدار مقدار ملعقة من العجين وتكور على شكل عين، ويتم تشكيلها بحواف الشوكة وندهن الوجه ببيض ولبن وتدخل فرن ساخن لمدة 25 دقيقة حتى يحمر لونها.
ونخرجها من الفرن ونضع بها شربات خفيف، وهو عبارة عن كوب سكر و كوب ماء وعصير ليمون يتم تركه يغلى على النار لمدة 10 دقائق ويترك حتى يبرد، ونضع العجينة بعد أن نخرجها من الفرن فى الشربات حتى يتشرب جيداً وبعدها تصفى وتجمل بالفستق المفروم .
رموش الست
