من بين مطابخ العالم يتواجد المطبخ المصرى ببصمته المختلفة، التى تحمل فى طياتها عدد من الأكلات الشعبية التى لن تجد مذاقها فى أى مكان بالعالم، سوى فى مصر وإن وجدت مذاق متشابه فلن تجد الأجواء المصرية التى تعطى لكل شىء طعم مختلف، ومن بين الأكلات الشعبية نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكشرى المصرى، الذى يحمل طابعاً خاصاً فى دستور الأكلات المصرية التى يعشقها المصريون عن ظهر قلب، ويتعاملون معها بشكل مختلف، لأن الكشرى من الأكلات التى تجيد النساء فى مصر طهيها بشكل مميز، ورغم ذلك إلا أن محال الكشرى لها جمهورها الذى لا يفرق بين غنى وفقير، فالجميع سواء أمام طبق الكشرى و الدقة والشطة، وربما يختلف فرد عن آخر بحجم "الكمالة" المطلوبة.
وإن كنتِ ممن لا يجدن عمل الكشرى فى المنزل، فإليكِ طريقة عمل الكشرى بخطوات مبسطة يمكنك تنفيذها بسهولة فى المنزل.
طريقة عمل الكشرى
طريقة عمل الكشرى:
أولاً مكونات الكشرى:
- كوب من العدس بجبة
- كوب من الأرز
- كوب من الشعرية
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
طريقة عمل الكشرى
- ملعقة من الزيت
- ملعقة من الملح
ثانياً طريقة تحضير الكشرى:
1-قومى بتحضير وعاء، وضعى البصل فى كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبى.
طريقة عمل الكشرى
2-افصلى البصل عن الزيت، وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
3-فى باقى الزيت الموجود بالوعاء قومى بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبى.
4-ضيفى الأزر الأبيض إلى الشعرية واستمرى فى التقليب مع وضع الملح والكمون.
طريقة عمل الكشرى2
5-قومى بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء فى الخطوات السابقة، ثم قومى بسلقه فى لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكدى من اقترابه من النضج.
6-ضيفى العدس إلى الأرز والشعرية وضعى قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
7-انتظرى حتى تتأكدين من نضج الكشرى تماماً.
ثالثاً طريقة عمل المكرونة الخاصة بالكشرى:
1-المكونات:
- نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة
- ماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الزيت
طريقة عمل الكشرى
2-طريقة تحضير المكرونة:
ضعى وعاء الماء ليغلى، وضيفى له الملح والزيت، بعدها ضيفى المكرونة واتركيها لمدة ربع ساعة على النار، ثم ضعيها فى مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
رابعاً طريقة تحضير صلصة الكشرى:
- 4 فصوص ثوم مفرومين
- نصف كيلو من الطماطم "مضروبين فى الخلاط حتى تتحول إلى عصير"
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة من الزيت
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- رشة كمون
طريقة عمل الكشرى
طريقة التحضير:
1-احضرى وعاء صغير، وقومى بوضع الزيت حتى يقدح.
2-ضعى الثوم وقلبى جيداً حتى يأخذ اللون الذهبى.
3-ضعى عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
4-انتظرى حتى "تتسبك" الصلصة وتنضج تماماً.
خامساً طريقة تحضير دقة الكشرى:
المكونات:
3 فصوص من الثوم مفرومين
ربع كوب من الخل
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الشطة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة من الزيت
طريقة عمل الكشرى
طريقة تحضير الدقة:
1-فى طاسة صغيرة ضعى الزيت والثوم وقلبى جيداً.
2-انتظرى حتى يأخذ الثوم اللون الذهبى، ثم ضعى الخل.
3-ضعى الماء والشطة والملح والكمون وانتظرى حتى يغلى الخليط لمرة واحدة فقط.
طريقة عمل الكشرى
وأخيراً لتحضير طبق الكشرى على الطريقة المصرية:
1-قومى بغرف الكشرى فى الطبق بطريقة متساوية.
2-ضيفى كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذى سيتناول الطبق.
3-ضيفى الحمص، ثم ضيفى البصل بشكل مميز.
4-ضعى الصلصة على وجه الطبق.
5-ضعى الدقة والشطة فى أطباق جانبية، بجوار طبق الكشرى الرئيسى، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته، ولا تنسى وضع فصوص الليمون بجوارهم.
