بالفيديو والصور..تعرف على أسرار مذهلة لتصنيع «الرنجة» فى مصر

سمك الرنجة من أفضل وأشهى أنواع المأكولات، والتى ترتبط عند المصريين ببعض المناسبات، مثل شم النسيم وعيد الفطر، ونحاول فى التقرير التالى التعرف على "سر الصنعة" لسمك الرنجة..

يقول محمد رمضان نائب مدير أحد مصانع الرنجة، إن عيد شم النسيم يشتهر عند المصريين بطبق الرنجة المدخنة المميز، ويعد سمك الهارنج الهولندى والنرويجى أفضل أنواع الرنجة .

وعن تصنيع سمك الهارنج يتابع الحديث محمود حسن، أحد عمال المصنع، قائلا: "إن سمك الهارنج الهولندى يوضع داخل أحواض مصنوعة من السيراميك أو الرخام، وله وضع معين، ويوضع الملح بين كل طبقة سمك ويكون الملح بين الناعم والخشن ويترك لمدة بين 5 أو 6 أيام".

ويستكمل سيد إسماعيل، أحد عمال المصنع، أنه بعد ذلك يدخل السمك مرحلة "التسيخ" لكى يجفف لمدة بين 24 إلى 36 ساعة، ثم يدخل مرحلة التدخين والفرز والتغليف.. ووجه نصيحة لمحبى الرنجة بأن يحرصوا على شراء الرنجة "متماسكة".