كما يبدو واضحًا من اسمها يرجع تاريخ حلوى بلح الشام إلى سوريا أو بلاد الشام، وهى نوع من الحلوى الشرقية فكر صانعوها وقتها فى أن يصنعوا حلوى تأخذ شكل البلح وحجمه تقريبًا ولكنها من العجين الذى يتم قليه ثم غمره بالشراب الحلو.
وهناك قصة طريفة يتم تداولها عن قصة ابتكار بلح الشام، حيث يقال إن من ابتكرها كان يشتهى البلح فى فصل الشتاء وهو فاكهة صيفية ولذلك فكر فى حلوى بلح الشام كبديل له لتكون مسكرة مثل البلح وفى نفس حجمه.
.jpg "بلح الشام")
بلح الشام
وانتشرت حلوى بلح الشام من سوريا إلى مصر والعراق وتركيا، وقد احتفظت باسمها السورى فى مصر ولكنها فى تركيا تعرف باسم "طولمبا" وفى العراق يطلق عليها اسم "الداطلى".
وتشبه حلوى بلح الشام السورية إلى حد كبير حلوى أصابع زينب أو صوابع زينب المصرية ولكنها أكبر حجمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب.
.jpg "بلح الشام")
بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام
نقدم لكِ طريقة عمل بلح الشام فى المنزل بالصور والخطوات كى تضمنى نظافتها وأنها صحية، كما أنها سهلة التحضير ويمكنك إنجازها بسرعة.
مكونات بلح الشام
نصف كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب زين نباتى
420 جرام دقيق أبيض
4 بيضات
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة فانيليا
مكونات الشربات
2 كوب ماء
كوب سكر أبيض
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل بلح الشام
- نبدأ تحضير بلح الشام بتحضير الشراب الحلو "الشربات" أولاً كى يبرد إلى أن نقوم بإعداد بلح الشام
- ولتحضير الشراب الحلو نذيب كوب من السكر مع كوبين من الماء ونقلبهم جيدًا ثم نضعهم على النار
- عندما يبدأ فى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلبه حتى يصل للسمك الذى نريده ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد
- بعدها نبدأ تحضير بلح الشام
.jpg "طريقة عمل بلح الشام (6)")
طريقة عمل بلح الشام
- فى إناء عميق على النار نخلط الماء والحليب والزيت
- نقلب الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان
- بعد غليان الخليط نضيف الدقيق مرة واحدة ثم نخفض النار
- نستمر فى التقليب جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد
- فى العجان الكهربائى نضع العجينة بعد أن أصبحت باردة ونخلط على سرعة بطيئة
- أثناء الخلط نضيف البيض واحدة بعد أخرى
- نضيف الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا ونستمر فى الخلط
- نحضر قمع كريمة ورأس تزيين
- نملأ القمع بالعجين ونبدأ تشكيل العجين فوق المقلاة على زيت بارد كما هو موضح فى الصور
- نشعل النار على الزيت ونستمر فى تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا
- بعد إخراجها من النار نضعها فى الشراب الحلو ثم نرفعها سريعًا
.jpg "بلح الشام")
بلح الشام
