كشف الدكتور عمرو عبد الوهاب أستاذ السكر والغدد الصماء بطب المنيا ،ونائب رئيس الجمعية العربية لدراسة أمراض السكر ،والميتابوليزم ،فى تصريح خاص لــ "اليوم السابع " ،بأن أفضل غذاء يمكن أن يتناوله مريض السكر هو غذاء دول البحر الأبيض المتوسط ، والذى يتمتع به الايطاليين واليونانيين ، حيث يعتمدون فى غذائهم على تناول كميات من الحبوب من خلال العيش المصنوع من الحبوب الكاملة ،والفاكهه والتى تعتبر هى المصدر الرئيسى لتناول السكريات لديهم.
وأضاف أن أفضل غذاء لهم هو تناول الخضراوات والبقوليات ،والاعتماد على الزبادى ،والجبنة ، مع تناول القليل من اللحوم ،وأقل من 4 بيضات فى الأسبوع ،والمصدر الرئيسى لهم هو الأسماك والدواجن ،وهى أفضل مصادر للبروتين لديهم ، وتناول الوجبات التى تمنع حدوث مرض ارتفاع الضغط العالى لديهم وذلك بتقليل الملح ، واللبن ومنتجاته ،ويجب ممارسة الرياضة، وكل وحدة أنسولين ياخذها المريض يتم حرق 30 ملى من سكر الدم .
وأضاف أنه طبقا لتوصيات الجمعية الأوروبية للسكر فلابد من وضع خطة لتغذية مريض السكر ، موضحا أن مريض السكر لابد أن يتم الاخذ الاعتبار نشاطه البدنى ،وتوزيع البروتينات، حيث تم الاتفاق على أنه بالنسبة للنوع الأول من السكر، فيجب أخذ 35 سعر حرارى لكل كيلو جرام من وزن المريض فى اليوم ،ويجب أن يتناول السيدات من 1200 الى 1500 شعر حرارى فى اليوم ، و الرجال من 1500 إلى 1800 سعر حرارى فى اليوم ،ولابد أن تمثل الكربوهيدرات 60 % من غذائهم ، بحيث يعتمد غذائهم على تناول الخضروات ماعدا البطاطس، والحبوب الكاملة بقشرتها ،والبقول كالفول ،والمفروض أن لا ياخذ سكريات لأنها تمنعه من تناول كميات أكبر من الأطعمة ، وأكثر فائدة ، مثال ذلك تناول قطعة من البسبوسة ،والتى يمكن أن يعادلها تناول عدد 3 حبات من الموز ،ويكون فيهم بوتاسيوم ،وألياف ،وفيتامينات كثيرة ،وهى الأغذية التى بها فوائد كبيرة.
وأوضح أنه يجب تناول الأحماض الدهنية النافعة الموجودة فى الأسماك، والمكسرات مثل الكاجو واللوز وعين الجمل ، والتى تحتوى على زيوت دهنية مفيدة ،ويمكن تناول من 20 إلى 25 % من سعراته الحرارية من هذه المكسرات ،ويفضل تناول الأسماك ،والمشوى أفضل من المقلى، ولا يمكن اعطاء الفيتامينات بشكل عشوائى.
وحذر من تناول سكر الفركتوز الموجود فى المياة الغازية ،والعصائر ،موضحا أنه يوجد لدينا نوعين من الفركتوز، "الفركتوز الحر" وهو لا خوف منه لأنه موجود فى الفواكه ،ولكن بحدود 12% من السعرات الحرارية المقررة له يوميا ، والفركتوز المصنع والموجود فى العصائر، والمياة الغازية ،فلا يجب تناولهما ، لانهما يعملان على رفع مستوى السكر بالدم ،مشيرا إلى أن زيادة الألياف تؤدى إلى خفض كميات السكر بالدم، مؤكدا أن المسموح له من الملح هو حوالى 2 جرام فى اليوم ،وإذا كان يعانى من الضغط تقل الكمية عن ذلك.
