للمقبلات مكانة خاصة لدى عشاق الطعام، فكثير من الأشخاص يذهبون إلى أماكن بعينها دون غيرها بسبب المقبلات التى تقدمها، وتنقسم المقبلات إلى عدة أقسام أبرزهم السلطات، وتنقسم السلطات أيضًا إلى فئات فهناك سلطات شرقية مثل السلطة البلدى وسلطة الطحينة وسلطة الحمص والبابا غنوج، وأخرى غربية مثل سلطة السيزر أو سلطات اللحوم المدخنة، وإن تحدثنا عن السلطات الشرقية كجانب أصيل لا ينفصل عن وجباتنا ومائدتنا المصرية، سنأخذ سلطة الطحينة التى تعد من الأساسيات بجوار كثير من وجباتنا مثل المشويات والأسماك والنواشف وكذلك أصناف الفتة واللحوم، كما يأكلها البعض مع البطاطس المحمرة وأكلات المدبح والكبدة والسجق والفول والطعمية، وعدد كبير من الأكلات المصرية الشعبية.
وبالرغم من سهولة تحضير سلطة الطحينة، إلا أن كثير من النساء يسألن عن طريقة عملها، وتعد من الأسئلة المتداولة فى برامج الطبخ، خاصة أن هناك عدة طرق لتحضيرها، واليوم نقدم لكِ طريقة تحضير سلطة الطحينة بطرق مختلفة ومكونات بسيطة وخطوات سهلة يمكنك تنفيذها داخل مطبخك بسهولة والحصول على نتيجة مميزة تلقى قبول أفراد أسرتك، وتكون جزء مميز على مائدتك وتجعلها أشبه بـ "بوفيهات" المطاعم والفنادق الكبرى.
طريقة عمل سلطة الطحينة
طريقة عمل سلطة الطحينة:
أولاً طريقة عمل سلطة الطحينة:
المكونات:
- طحينة خام
- 3 فصوص ثوم مفرومين
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- زيت
- 3 ملاعق دقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
1- احضرى بولة عميقة، ثم ضعى فيها الثوم والطحينة والخل والملح والكمون وقلبى جيدًا.
2- ضعى الدقيق بالتدريج وقلبى جيدًا، ثم ضعى قليل من المياه وامزجيهم معًا.
3- تأكدى من حصولك على القوام المثالى المتجانس بحيث لا يكون كثيفًا جدًا أو سائًلا لا يمكن تناوله بالخبز.
4- ضيفى قليل من الزيت إلى سلطة الطحينة بعد وضعها فى طبق التقديم.
طريقة عمل سلطة الطحينة
ثانيًا طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادى:
المكونات:
- طحينة خام
- كوب صغير من الزبادى
- عصير ليمونة
- ملعقة كبيرة من الخل
- فلفل حار مفروم أو مقطع بشكل صغير جدًا
- ثوم مفروم
- ملح
- بقدونس للتزيين
طريقة عمل سلطة الطحينة
طريقة التحضير:
1- احضرى وعاء عميق وضعى فيه الزبادى والطحينة وعصير الليمون وقلبى جيدًا.
2- ضيفى الخل والملح إن وجدتى المذاق يحتاج إلى ملح، وإن لم تجديه بحاجة له فلا تضيفيه واكتفى بالخل فقط.
3- ضعى سلطة الطحينة فى طبق التقديم، وضعى البقدونس المقطع أو العيدان للتزيين.
ثالثًا طريقة عمل سلطة الطحينة بالبابا غنوج:
المكونات:
- ثمرة باذنجان متوسطة الحجم
- طحينة
- ثوم
- خل
- زيت
- كمون
- ملح
طريقة عمل سلطة الطحينة
طريقة التحضير:
1- قومى بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قومى بشويها بالطريقة العادية حتى يخرج اللحم من القشرة.
2- ضعى الباذنجان المشوى بالخلاط، و ضيفى معه قليل من الملح والكمون، واخليطهم جيدًا حتى تحصلين على قوام متجانس.
3- فى وعاء خارجى ضعى الطحينة والخل وباقى الملح وامزجيهم جيدًا.
4- الآن ضيفى الباذنجان المضروب فى الخلاط إلى الطحينة وقلبيهم جيدًا، ويمكنك إضافة قليل من الزيت حسب رغبتك.
