دائمًا ما ينسب رز الصيادية إلى لبنان رغم أنه من الأكلات المشهورة فى مختلف الدول العربية وفى مصر بشكل خاص. ويتميز رز الصيادية بأنه سهل التحضير وشهى جدًا فضلاً عن أنه غنى بالقيمة الغذائية.
ويتم تحضير رز الصيادية بالسمك الفيلية مع المكسرات وأحيانًا مع الخضروات وهناك الكثير من الطرق لتحضيره.
طريقة عمل رز الصيادية بالخضروات
.JPG "رز الصيادية بالخضروات")
رز الصيادية بالخضروات
المكونات
كيلو سمك منظف ومنزوع الشوك من النوع الذى تفضلينه
4 فصوص ثوم
حبة فلفل أخضر
كوب بسلة
حبة جزر
4 حبات طماطم
ملعقة صغيرة كمون
رشة ملح
رشة فلفل أسود
نصف قالب زبدة
زيت
طريقة التحضير:
- جهزى السمك وتبليه مسبقًا بالكمون والملح والثوم والفلفل الأخضر والأحمر
- قبل أن يصل إلى مرحلة ما قبل النضج بقليل أحضرى قطع السمك وقطعيها إلى دوائر أو شرائح حسبما تفضلي
- أحضرى الأرز المنقوع والمجهز من قبل وافردى قطع السمك فوقه ويفضل أن تكون هذه القطع صغيرة جدًا
- أضيفى البسلة المسلوقة والجزر المبشور إلى الأرز مع كمون وملح وفلفل أسود
- افردى المكونات فى حلة الطهى
- اسكبى القليل من الزيت مع نصف قالب زبدة
- ضعى الحلة على النار على نار هادئة
- اتركى المكونات على النار ربع ساعة
- قدميها إلى جانب قطع من السمك الكبير مع السلطة
طريقة عمل رز الصيادية بالسمك الفيليه
.jpg "طريقة عمل رز الصيادية (3)")
رز الصيادية بالسمك الفيلية
المكونات
كيلو ونصف سمك فيليه مقطع شرائح
ملعقة صغيرة كمون
عودين بصل أخضر
حبة فلفل أخضر
4 فصوص ثوم
ربطة بقدونس
بصلتين
3 أكواب أرز قصير الحبة
طريقة التحضير:
- انقعى السمك فى التوابل (الكمون، الملح، الثوم، الفلفل)
- قطعى الشرائح إلى أجزاء صغيرة واقليها فى الزيت الساخن حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطرى من الداخل
- اسكبى القليل من الزيت الذى قليتى به السمك على حلة الأرز
- قطعى البصل لشرائح رقيقة وقشرى الثوم قلبيهما معًا فى الزيت
- انقعى الرز مدة لا تقل عن ساعة ونصف فى ماء دافئ
- تبلى الأرز بالملح والفلفل والكمون بعدها أضيفى له الكمون
- اضيفى الأرز إلى الحلة مع البصل والثوم
- أضيفى الماء إلى الأرز بالبصل والثوم بحيث يغطى الأرز
- عندما يبدأ الأرز فى الغليان خففى النار
- أضيفى السمك مع اقتراب نضج السمك
- ضعيه فى صينية التقديم وفوقه قطع من السمك المقلية
- رشى على الوجه القليل من البقدونس وشرائح الليمون والمكسرات
.jpg "رز الصيادية")
رز الصيادية
