من الهند انتشر طبق البريانى الشهير إلى جميع أنحاء العالم لتضع كل دولة بصمتها عليه، فأصبحنا نجد البريانى الهندى والبريانى الباكستانى والبريانى العراقى أيضًا. والتنوع فى أطباق البريانى لا يختلف عبر الدول المختلفة فقط وإنما أيضًا تختلف طريقة تقديمه من منطقة لأخرى داخل الهند.
والبريانى بشكل عام هو أكلة تعتمد على الأرز والبهارات، وغالبًا ما يكون أرز بسمتى مع أحد أنواع اللحوم والخضروات.
طريقة عمل بريانى الدجاج الهندى الحار
.jpg "بريانى الدجاج")
بريانى الدجاج
المكونات:
دجاجة
كوبين ونصف أرز
5 حبات بصل
5 حبات طماطم
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
حبة بطاطس
ملعقة كبيرة بهار البريانى
ملعقة كبيرة كارى
5 ملاعق زيت
قرن فلفل حار مقطع
ملعقة صغيرة كركم
ملعقتان كبيرتان زبادى
طريقة التحضير:
.jpg "بريانى الدجاج")
بريانى الدجاج
- نقطع الدجاجة بالحجم والشكل الذى نريده
- نتبل الدجاجة بالزبادى والملح والفلفل الأسود والكارى والفلفل الحار ومعجون الطماطم
- نترك الدجاجة ليتم تتبيلها لمدة ساعة على الأقل
- نضع الدجاج فى الفرن ونتركه نصف ساعة حتى ينضج
- نقطع البصل إلى شرائح ونضعه مع الزيت على النار حتى يحمر ويذبل
- نضيف إليه الفلفل ونقلبه ونتركه يحمر مع البصل
- نضيف إليه الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة ونتركها حتى تذبل ويظهر عصيرها
- نضيف الملح والبهارات
- نضيف الدجاج فوق المكونات بعد نصف ساعة
- نضيف الماء كلما نحتاج إليه
- نترك الخليط على النار نصف ساعة
- عندما ينضج الأرز نضيف إليه خلطة الدجاج والبطاطس فى المنتصف
طريقة عمل البريانى العراقى بالدجاج واللحم
بريانى الدجاج باللحم على الطريقة العراقية
تعد العراق واحدة من الدول التى تفننت فى تقديم طبق البريانى بطريقة مميزة، لذلك من مطبخ الشيف العراقية أم داليا نقدم لكِ طريقة عمل البريانى العراقى
المكونات
كيلو أفخاد دجاج
نصف كيلو لحم بقرى
كوبان أرز بسمتى
حبتان بصل مقطع شرائح
نصف كيلو بطاطس
450 جرام بسلة
200 جرام زبيب
200 جرام لوز مسلوق مقطع ومقشر
كوب شعرية
فلفل أبيض وأسود
2 ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة بهارات بريانى
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة
ملح
ملعقتان كبيرتان زيت نباتى
طريقة التحضير:
.jpg "بريانى الدجاج")
بريانى الدجاج
- نسلق الدجاج ونخليه من العظم مع الاحتفاظ بالشوربة
- فى إناء على النار نضع القليل من الزيت ونضيف إليه البصل ونحمره ونتركه جانبًا
- نقلى البطاطس المقطعة مكعبات ونتركها جانبًا، ثم البسلة ثم اللوز والزبيب واللحم بالترتيب ونحتفظ بهم جانبا
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه فى ماء نظيف ربع ساعة أو أكثر
- فى إناء على النار نضع القليل من الزيت لقلى الشعرية ثم نضيف إليها الأرز والكركم والبهارات والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبصل والبطاطس والملح والبسلة واللحم والدجاج
- نضيف الشوربة إلى المكونات حتى نغطيها بها ونتركها على النار حتى ينضج الأرز
- نقدمه ساخنًا ونزينه بالزبيب واللوز المقلى
