الدجاج البانيه من أكثر الأكلات المحببة لدى جميع الأسر المصرية بكامل أفرادها، لذلك تحرص الأمهات على تقديمه بأشكال مختلفة سواء مع الأرز أو المكرونة أو فى سندوتشات مع السلطات الخضراء والطحينة والثومية، وبالرغم من ذلك إلا أن الدجاج البانيه يحتاج إلى القلى فى زيت غزير حتى يكون مقرمش ما يجعله يحتوى على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون التى لا تتناسب مع متبعى الحميات الغذائية أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكوليسترول.
وقدمت الشيف سالى سليمان طريقة جديدة لتحمير الدجاج البانيه فى الفرن من خلال اتباع الخطوات الآتية:
1- قومى بتتبيل الدجاج البانيه بتتبيلتك الخاصة مثل البصل والملح والفلفل والزعتر والسماق والخل وعصير الليمون وملعقة زبادى وآخرى مستردة.
2- بعدها ضيفى البيض على التتبيلة ومعه قليل من الملح والفلفل الأسود.
3- جهزى خلطة البقسماط والدقيق ويمكنك إضافة قليل من الكورن فليكس.
4- ضعى الدجاج فى خلطة البقسماط السابقة، ثم ضعيه فى التتبيلة بالببيض مرة آخرى.
دجاج بانيه
5- قومى بوضع الدجاج المتبل مرة آخرى فى خلطة البقسماط مجددًا ولكن مع إضافة قليل من الزيت بالملعقةا لصغيرة حتى يكون الخليط مثل الرمل المبلل، واضغطى بيدك على الخليط حتى يمسك جيدًا بالدجاج، وضعيها فى طبق جانبى.
6- احضرى صينية وضعى فيها قطع الدجاج، وسخنى الفرن جيدًا وضعيها فى الفنر حتى يأخذ البانيه اللون الذهبى المميز.
7- لا تنسى تقليب الدجاج من الحين إلى الآخر داخل الفرن حتى يتحمر من جميع الجوانب.
دجاج بانيه مقرمش
