اللى بنى مصر كان فى الأصل حلوانى، هكذا يتغنى المصريون حيث أنهم من بين اكثر شعوب الأرض حباً لتناول الحلويات وعشقها والتفنن فى إعدادها وتقديمها بطرق تبهر من أمامهم، ومن بين تلك المأكولات الهريسة الاسكندرانى التى تشتهر بها محافظة الاسكندرية، وانتقلت منها إلى باقى محافظات جمهورية مصر العربية لتكن لها مكانة خاصة ومميزة بين الحلوى .
ولأن جسم الإنسان يفقد الكثير من السكريات خلال فترة الصيام المعروف بطول فترة ساعاته خلال هذا التوقيت من العام، وسط ارتفاع درجة الحرارة، تحرص العديد من الأمهات على إعداد الأطعمة التى بها قدر كاف من السكريات لتعويض ما فقده الجسم خلال الصوم، وهذا أتاح الفرصة بشكل كبير أمام الهريسة الاسكندرانى لتثبت تواجدها وبقوة على مائدة الافطار بشهر رمضان، ويقدم اليوم السابع طريقة عمل الهريسة الاسكندرانى على طريقة الشيف مها الشافعى .
طريقة عمل الهريسة الاسكندرانى
½ كيلو سميد أى قرابة 3 أكواب .
¾ كوب دقيق .
1 1/2 كوب جوز هند ناعم .
¾ كوب لبن دافئ .
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب سمنة
2 1/2ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
مكونات الحشو
½ كوب مكسرات مشكلة.
جوز هند .
زبيب .
طريقة عمل الهريسة الاسكندرانى
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز .
مكونات الشربات
2 كوب سكر .
1 كوب ماء .
1 ملعقة فانيليا صغيرة .
1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
½ ليمونة كبيرة .
طريقة إعداد الهريسة الاسكندرانى
طريقة عمل الهريسة الاسكندرانى
وبعد ذلك نقوم بدهن صينية الفرن سمنة، ونوزع العجينة مع رفع الحواف، وتوزيع الحشو وصب فوقه عسل الجلوكوز، ثم البدء بقفل الهريسة بالنصف الآخر، وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة كاملة وعندما نتأكد من أنها نضجت نخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشربات وهى ساخنة بينما هو بارد للحصول على نتائج جيدة .
