هى نوع من أنواع الحلويات العربية التى تشتهر بها نابلس فى فلسطين، وتزداد شعبيتها فى شهر مضان كوجبة بعد الإفطار.
وتتميز الكنافة النابلسية بإضافة الجبنة الحلوة إليها بدلا من القشدة وتسمى عادة المفروكة، حيث تتم عملية الفرك أو تقطيع شعيرات الكنافة لقطع صغيرة وعادة ما يكون لونها برتقاليا.
وتشتهر المحلات السورية بعمل الكنافة النابلسية، وغيرها من الحلويات السورية التى وجدت لها سوقاً كبيراً فى مصر ونجحت فى استقطاب فئة كبيرة من المصريين.
ويقول أحمد نائل أحد السوريين العاملين بمطعم للحلويات السورية، إن الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات التى يتم صناعتها بمصر وهناك العديد من الأنواع من الحلويات السورية المنتشرة بمصر مثل حلاوة الجبن والمدشوشة والمدلوقة والاسملية، ولكن المصريين أحبوا الكنافة النابلسية أكثر من غيرها، وهى عبارة عن كنافة وجبنة حلوب سوريا ويضع فوقها طبقة كنافة وتغطى بالفستق ومن الكنافة الخشن.
