مع بداية العام الدراسى تفضل الكثير من الأمهات أن تعطى أطفالها بعض الفطائر أو المخبوزات المحضرة منزليًا لضمان طعام آمن وشهى لهم خلال اليوم أو على الأقل فى وجبة الإفطار، لذلك نقدم لكِ من مطبخ منال الكومى طريقة عمل 3 مخبوزات مختلفة يمكنك تحضيرها منزليًا.
طريقة عمل فطائر محشية بالجبن
طريقة عمل فطائر محشية بالجبنة
المكونات
4كوب دقيق منخول
نصف كوب زبدة او سمنة
3ملاعق صغيرة خميرة فورية
نص ملعقةصغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ماء للعجن
الحشو
جبنة بيضاء
نعناع مجفف
زيتون أسود "اختيارى"
للتزيين
بيضة وحليب وسمسم
طريقة التحضير
فى إناء نخلط الدقيق المنخول والملح والسكر والسمنة والخميرة ونضيف الماء بكميات صغيرة حتى يتم العجن
نعجن الخليط جيدًا ثم نتركه يختمر حتى يزداد حجم العجين
نأخذ قطعة قطعة من العجين ونفردها على إناء مسطح مرشوش بالدقيق
ناخد قطعة عجين صغيرة لأن حجمها سيزداد فى الفرن ونحشيها ونغلقها من الأطراف مثل القطائف
ندهن السطح بالبيض والحليب بفرشاة الطعام ثم نرش السمسم ونرصها فى صينية مدهونة بالزيت
نكرر الخطوات حتى انتهاء كمية العجين وندخل الصينية الفرن
طريقة عمل القراقيش
طريقة عمل قراقيش
المكونات
كيلو دقيق
كوب ونصف سمن
كوب حليب دافئ او اقل حسب العجينة
معلقة كبيرة سمسم
معلقة كبيرة شمر
معلقة كبيرة ينسون خشن
معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر
رشة ملح
الطريقة
فى إناء مناسب نذيب الخميرة مع السكر والقليل من الحليب ونتركها جانبًا
ننخل المكونات الجافة معًا فى إناء منفصل
نقدح السمن ثم نضيفه إلى المكونات الجافة ونقلب جيدًا حتى تهدأ الحرارة ثم نبدأ دعكه جيدًا باليد
نضيف الخميرة ونعجن باليد
نضيف الحليب بالتدريج ونواصل العجن
نترك العجينة لتتخمر جيدًا من ساعة إلى ساعة ونصف
نشكل العجينة إلى مستطيلات صغيرة ثم نقطعها أصابع
نترك العجينة بعد تشكيلها لتختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة
نخبزها فى فرن هادئ لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج
طريقة عمل الفطير بالعجوة
فطائر محشية بالتمر
المكونات
نصف كوب حليب دافئ
2 بيض
1 كوب ماء دافئ
ربع كوب زبدة سائلة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 ونصف أكواب دقيق
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
للتزيين: حبة البركة
مقادير الحشوة
2 كوب تمر منزوع النوى
3 ملعقة زبدة سائلة
مقادير التلميع
1 حبة صفار البيض
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة حليب سائل
طريقة التحضير
فى إناء مناسب اخلطى جميع المكونات الجافة معًا واخلطيهم حتى تحصلى على عجينة متماسكة تنفصل عن الجوانب
اتركى العجينة تتخمر 40 دقيقة ثم اضغطى عليها حتى يخرج الهواء منها واتركيها ترتاح 15 دقيقة
قطعى العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم افردى كل واحدة وامسحى وجهها بالزبدة السائلة
ضعى التمر المعجون على الحافة ولفى عليه العجين ثم اصنعى دائرة جديدة واتركيها كى يتضاعف حجمها مرة أخرى
اخلطى مقادير التلميع مع بعضها ثم ادهنى بها وجه المعجنات ورشى حبة البركة
ادخليها الفرن على حرارة حتى تحمر
