لا يخلو أى بيت مصرى من محبى الحلويات الشرقية خصوصا البسبوسة المعروفة بعد أنواع فهناك منها البسبوسة بالمكسرات و بسبوسة بالفسدق و بسبوسة بالبندق، لكن لا يعرف الكثير عن البسبوسة التركي بالكريمة فهى لها طعم لذيذ، وتعد من الأصناف الراقية فهى عبارة عن طبقة البسبوسة وأعلها طبقة كريمة والفراولة مع التوت، قهى تعد حلوى لذيذة وشهية ولا تشبه أى حلوى أخرى، نقدم طريقة عمل البسبوسة التركى بالكريمة والفراولة والتوت من مطبخ الشيف شيماء نصر.
بسبوسة بالفرولة
مقادير طريقة عمل البسبوسة على الطريقة التركية:
بيضتان + ملعقة صغيرة فانيليا + ملعقة كبيرة خل
كوب حليب
كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب زبدة أو سمنة
كوب ونصف سميد (دقيق البسبوسة)
نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بسبوسة تركى بالفرولة و الكريمة
طريقة عمل البسبوسة على الطريقة التركية:
نقوم بوضع البيض أولا والفانيليا والخل ونخلط جيدا.
نضيف السوائل والدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودرو نخلط جيدا.
نحضر صينية مقاسها 30 سم ونقوم بدهنا زبد أو زيت.
نضع عجين البسبوسة فى الصينية.
نضع الصينية فى فرن حرارته متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبا.
بسبوسة
مقادير الشربات:
كوبين سكر
كوب ونصف ماء
ملعقة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا
شربات
طريقة عمل الشربات
نضع السكر فى إناء ونضع عليه الماء.
نقلب حتى يذوب السكر نضيف الليمون ونترك الشربات يغلى 5 دقائق على النار.
نضع العسل ساخن على البسبوسة وهى ساخنة بعد ما نقوم بإحداث فتحات فى البسبوسة بالشوكة.
طريقة عمل الكريمة
طبقة الكريمة "الطبقة الثانية"
كوبان كريمة حلويات ونقوم بضربها بالمضرب حتى يمتزج العجين ويصبح سميك.
نقوم بإضافتها على البسبوسة بعدما تبرد تماما ونفرد الكريمة على كامل البسبوسة.
فرولة
طبقة الفرولة والتوت "الطبقة الثالثة"
مقادير
نص كيلو فراولة
زبدة
ومعلقتان سكر
نص كوب مياه
نشا
معلقتان مربى توت
بسبوسة تركى بالفرولة
طريقة التنفيذ
نقوم بتقطيع نص كيلو فراولة ونضعهم فى إناء ومعهم معلقة صغيرة زبدة ومعلقتين سكر.
نترك الفراولة تنضج ثم نضع فى نص كوب مياه معلقة صغيرة نشا وندوبها ونضعها ع الفراولة.
نتركها دقيقتين على النار ثم نتركها تبرد تماما.
نضع عليهم معلقتين مربى توت ونقلب جيدا.
ثم نضعها فوق الكريمة ونتركها في الثلاجة ساعة تقريبا ونخرجها نزوق الوش.
بسبوسة تركى بالفرولة والكريمة
