بدأت الكثير من الأمهات فى المنازل المصرية التجهيز لعمل كحك العيد، وهو الأكلة التى تميز عيد الفطر لمئات السنين، فبالرغم من أن شراء الكحك الجاهز من محلات الحلوى أصبح هو السائد فى السنوات الأخيرة، إلا أن بعض الأسر لازالت تحتفظ بعمل كحك العيد فى المنزل، محافظين على تلك العادة التى تعطى لمسة من الترابط الأسرى.
كحك العيد
لكن تخشى الكثيرات المجازفة وعمل الكحك والبسكوت فى المنزل لعدم خروجه بالنتيجة المعتاد عليها مثل الجاهز فى محلات الحلوى، وهو ما توضحه الشيف "أميرة هانى"، لـ"اليوم السابع"، أن الكحك وحلويات العيد يمختلف أنواعها لا تتطلب "معجزة"، حتى تخرج بنفس نتائج المحلات الشهيرة، لكن الأمر يحتاج لبعض "اللمسات الخاصة"، من ست البيت المصرية، وضبط للمقادير، واستخدام لخامات ومكونات محددة تساهم فى خروج نتائج الكحك مثل الجاهز.
عمل الكحك
فتعرفى فى السطور التالية على كلمة السر فى نجاح طريقة عمل كحك العيد فى المنزل:
المقادير
تنصحك الشيف أميرة هانى بضرورة ضبط المقادير وفقًا للكمية التى تريدينها، والحرص على شرائها من مصانع الحلوى، أو محلات تجهيز المطاعم، أو إعداد الحلويات، وهو ما يختلف فى الخامات وجودتها عن محلات العطارة المعتادة، واحرصى على شراء "رائحة الكحك"، حديثة الإنتاج، وأن تكون المكونات بالكامل حديثة الإنتاج حتى تساعدك فى الخروج بنتائج ممتازة.
كحك العيد
الدقيق
يعتبر نوع الدقيق من أهم المكونات والجوانب التى عليكِ الاهتمام بها من أجل نجاح عمل الكحك، فاحرصى على شراء الدقيق الفاخر، حديث الإنتاج، بالإضافة لغربتله جيدًا أكثر من مرة قبل الاستخدام، واستخدام السمنة الصفراء، بدلًا من السمن الأبيض والذى يؤدى لجفاف الكحك وخروجه بشكل مختلف.
الخميرة
بالنسبة للخميرة احرصى على استخدام خميرة حديثة الإنتاج و"نشطة"، وجربيها قبل استخدامها، واختبرى مفعولها القوى، بالإضافة لضرورة ترك العجينة تختمر لوقت إضافى عن المعتاد، حتى تحصلين على نتائج مبهرة، بالإضافة لبث الدقيق والسمن جيدًا وهو ما يساعد على جعل الكحك "هش"، ويخرج بنتائج مثل الذى تشترينه من محلات الحلوى الشهيرة.
