طريقة عمل أرز كابل الأفغانى

ارز

لحم ضانى

خلطة الجزر

• نبدأ بتحضير اللحم من خلال وضع البصل والسكر مع الزيت فى إناء على النار
• نقلب المكونات حتى يصبح البصل ذهبى اللون ثم نضيف إليه اللحم والثوم وربع كوب ماء
• نقلب حتى يتغير لون اللحم 
• نضع ماء كافٍ للسلق والملح ونتركه حتى ينضج تمامًا 
• يرفع اللحم من الإناء ونتركه جانبًا بعد أن نغطيه 
• نأخذ كوبا من مرقة اللحم ونضعها فى إناء على النار
• نضيف بهارات الجراما ماسالا والحبهان والسكر  
• نصفى الأرز ونغسله جيدًا من الملح
• نضع الأرز فى إناء به ماء ويسلق حتى يقترب من النضج قليلاً
• نصفى الأرز من ماء السلق
• نضعه فى إناء بهارات الجراما ماسالا ثم نضيف إليه الحبهان الناعم والزيت والملح 
• نقوم بعمل فتحات داخل الأرز حتى نسمح بتصاعد البخار منه أثناء استكمال النضج
• نضع اللحم فوق الأرز ونغلق الإناء بفوطة مطبخ ويترك حتى ينضج تمامًا
• فى تلك الأثناء نقوم بتجهيز خلطة الجزر
• فى مقلاة نضع السكر حتى يتكرمل ويصبح ذهبى اللون
• نضيف الجزر للسكر ونقلب
• نضيف إليه الزبيب  والكاجو أو اللوز ويقلب حتى تصبح المقادير ذهبية اللون
• تترك لتبرد

ثم نغرف الأرز واللحم ونضيف خلطة الجزر له على الوجه​

أرز كابل الأفغانى