يطلق عليه اسم المحمر وأحيانا يسمى المسخن، هو أحد الأكلات الفلسطينية التراثية واقتبسته منها الأردن، وتعود فكرته لضواحى الشام، حيث الريف المنعم بالخيرات، فهو يعد من خيرات الطبيعة كالخضراوات مثل الفلفل والبصل والصنوبر والطحين الذى يتحول إلى خبز يضاف أيضا له عصير الزيتون والسماق، ولأنه شهى ولذيذ ولا يعلم الكثير طريقة إعداده نقدم لكم طريقة عمل المسخن فى البيت حتى تتمكن من إعداده فى أقل وقت وبيئة نظيفة.
مقادير طريقة عمل المسخن
.jpg "طريقة عمل المسخن (2)")
المسخن
1 كيلو من صدور دجاج مخلى " بانيه "
½ بصل أو 2 بصلة كبيرة
½ كوب سماق
1 ½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة فلفل أسودد
1 ملعقة صغيرة ملح
عيش
طريقة عمل المسخن
- نقوم بوضع صدور الدجاج فى إناء على النار ونضيف إليه الماء
- نغلق على الدجاج ونتركه على نار هادئة "متوسطة"، حتى ينضج تماما
- نغلق النار ثم نتركه ليبرد تماما، ونقوم بتقطيعه "تفتيته" حتى يصبح كله أصغر من القطع متماسكة.
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح، ونقليه فى قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
- نقوم بإضافة البصل، ثم السماق إلى الدجاج المفتت ونقلب جيدا، ثم نضعه فى قليل من الزيت ونقلى الخليط بالكامل.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل أسود والصونبر مع تقليب الخليط.
- نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
- نحضر العيش اللبنانى ونقوم بتقطيعه إلى 4 أجزاء.
- نقوم بحشو الخبر بخليط الدجاج، ثم نلف جيدا وندهنه بالزيت "نكرر تلك الخطوة حتى ينتهى العيش والخليط "
.png "طريقة عمل المسخن (1)")
طريقة عمل المسخن (1)
- نحضر صينية وندهنا بالزيت الزيتون ونبدأ فى رص العيش المحشو بخليط الدجاج.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 وندخل أليه الصينية ونتركه حتى تصبح لون الساندوتشات ذهبى.
.jpg "طريقة عمل المسخن (1)")
طريقة عمل المسخن
- نزين المسخن بالصنوبر المتبقى.
- يمكن تقديم " المسخن " كوجبة غداء مع بعض المخللات.
