الفريك من أنواع الحبوب اللذيذة والمفيدة، والتى تتنوع طرق طهيها وتقديمها وتمتاز أغلب الوصفات بالسهولة فى التحضير، وتقدم الشيف منى الطرابيشى طريقة عمل طاجن الفريك مع قطع الكبد والقوانص.
طاجن الفريك بالكبد والقوانص
المقادير:
- نصف كيلو قطع قوانص وكبدة مغسولة ومنقوعة فى خل
- كوب ونصف كوب فريك خشن
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- ملعقة كبيرة سمن
- 4 فصوص ثوم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحونة
- ملعقة صغيرة بهارات مطحونة مشكلة
- ملح فلفل أسود
- نصف لتر شوربة
- دبس رمان
الفريك بالكبد والقوانص
طريقة تحضير طاجن الفريك:
- يغسل الفريك جيداً وينقع فى ماء دافئ لمدة ساعتين ثم يصفى يسخن الزيت والسمن معا فى مقلاة على نار متوسطة، ويضاف نصف كمية البصل والثوم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
- يضاف إلى الخليط القرفة والكمون والبهارات مع التقليب المستمر.
- يضاف الفريك والشوربة ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثم يترك الخليط ليشارف على النضوج.
- نقوم بتحضير الكبد والقوانص، وذلك بتسخين الزيت فى مقلاه على نار متوسطة ويضاف باقى كمية البصل والثوم ويقلب لمدة5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
- تضاف القرفة وييتبل الخليط بالملح والفلفل، وتتضاف قطع الكبد والقوانص مع التقليب.
- ثم يضاف دبس الرمان ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
-نقوم بوضع الفريك فى الطاجن ونضيف له قطع القوانص والكبد ويدخل الفرن لمدة دقائق حتى يكتسب الوجه اللون الأحمر الشهى.
