تتنوع الوصفات التى يمكن من خلالها تقديم الدجاج، ويعد الكارى أحد التوابل التى تضفى عليها مذاق خاص ومميز ينال إعجاب قطاع كبير من الأشخاص، ويعتقدون أن المطاعم فقط على القادرة على تقديم هذا الطعم، إلا أن الشيف حسام سعد يقدم لكم من خلال خطوات سهلة وبسيطة طريقة عمل الدجاج بالكارى فى المنزل.
مقادير الدجاج بالكارى
الدجاج بالكارى
¼ كيلو بصل مقطع مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة سمن
دجاجة يتم تقطعيها إلى 8 قطع
مقادير الصوص "المسالا الرطبة"
60 جرام زنجبيل طازج مقطع مكعبات صغيرة
طريقة تحضير الدجاج بالكارى
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة شطة ناعمة
½ كيلو لبن جوز هند
ملح
3 ثمرات فلفل أخضر حار يشق بالطول
عصير ليمون
طريقة عمل الدجاج بالكارى
طريقة عمل الدجاج بالكارى
يتم تشويح البصل والثوم فى السمن مع التقليب السريع حتى يتحول لون البصل إلى الذهبى.
لصنع المسالا الرطبة - وهى خلطة هندية تعتمد على دمج مجموعة من التوابل – يتم خلط الزنجبيل والكركم والكزبرة ووالكمون والشطة الناعمة، ويضاف إليهم فقط ما يكفى من لبن جوز الهند لعمل معجون أو صلصة.
تضاف المسالا الرطبة إلى البصل والثوم، ويتم التشويح مع التقليب السريع لمدة 8 دقائق.
وصفة الدجاج بالكارى
تضاف قطع الدجاج، ويتم الطهى مع التقليب بين الحين والآخر تقريبًا لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
يضاف المتبقى من لبن جوز الهند والملح والشطة وترفع درجة الحرارة حتى الغليان، وعندها تخفض درجة الحرارة وتغطى الطاسة ليتم طهى الدجاج على نار هادئة حتى تنضج.
قبل التقديم مباشرة يضاف عصير الليمون مع التقليب، ويضبط التتبيل، وتقدم مع أرز الزعفران.
