تعد صينية الجلاش من الأكلات التى يفضلها قطاع كبير من المصريين بشكل خاص، فهى من الأصناف الأساسية فى الولائم والعزومات طوال الوقت إلى جانب المحشى على سبيل المثال، ولأن التجديد فى طريقة تقديم الطعام من الأشياء التى تحرص عليها عدد كبير من السيدات طوال الوقت، يقدم لكم السوبر شيف مؤمن عزام طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة والبشاميل.
مقادير طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة والبشاميل
طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة والبشاميل
كيلو جلاش مقسم إلى 6 أجزاء
½ كوب موتزاريلا على شيدر مبشورة
½ كيلو لحمة مفرومة
فلفل ألوان
قرن فلفل حامى
بصلة
جزرة مبشورة
ثمرة طماطم
ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زعتر
روزمارى
2 مكعب مرق لحم
¼ معلقة سكر
دقيق
لبن
½ كوب كريمة لبانى (حسب الرغبة)
فلفل أسمر
كوب جبنة شيدر مبشور
ملح
طريقة عمل البشاميل
طريقة عمل البشاميل
نستخدم ¼ كوب من السمن أو أقل مع ½ كوب الدقيق.
نضع السمن على النار حتى تسخن، ثم نضيف إليها الدقيق، ونقلب جيدًا.
بعد التقليب نضع كيلو لبن بالتدريج، على أن نستمر فى التقليب أثنا وضعه فوق الدقيق حتى لا يتكتل الخليط.
نترك البشاميل على النار ونقلبه جيدًا حتى يصل لمرحلة الغليان.
نضيف ½ كوب من الكريمة، وبعدها نضيف الملح ونقلب، ونرفعه عن النار.
نضع ¼ كوب من الجبن الشيدر المبشور ونقلبها جيدًا.
ننتظر حتى يبرد تمامً، ونضيف إليه 2 بيضة مخفوقة.
طريقة عمل اللحمة المفرومة
طريقة عمل اللحمة المفرومة
نضع معلقتين من السمن على النار، ونضيف إليها البصل ، ونقلبه جيدًا حتى يصبح لونه شفاف.
نضيف الفلفل الألوان والحامى، ونقلبهم مرة أخرى جيدًا.
نضع اللحمة المفرومة ونقلبها جيدًا، وبعدها نضيف الفلفل الأسود، و¼ معلقة من السكر، ثم مكعبين المرقة، ويفضل تكون المرقة فى الثلاجة ومتماسكة، ويتم تقطيعها بالسكين حتى تتحول إلى بودرة.
نقلب اللحمة جيدًا قبل أن نضيف الجزر المبشور والملح.
يتم تغطية اللحمة دون إضافة المياه حتى تنضج سريعًا، مع الحرص على تقليبها كل 5 دقائق على نار هادئة، ونغطيها وبعدها نرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد.
نضيف إليها البطاطس المسلوقة، بحيث تتحول اللحمة المفرومة إلى كتلة متماسكة.
نحضر معلقتين من الزيت مع معلقتين من السمنة الذائبة، ونقلبهم مع بعض ونتركهم جانبًا.
طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة والبشاميل
طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة والبشاميل
ندهن صينية بالزيت، ثم "ندهن" طبقة من الجلاش، وبين كل راقين ندهن طبقة خفيفة من البشاميل، وهكذا حتى نتخلص من الثلث الأول من كمية الجلاش.
نضع طبقة من اللحمة المفرومة، ونفردها باستخدام معلقة مبللة بالماء لتسهيل عملية الفرد دون أن تتأثر أوراق الجلاش.
نضع فوقه طبقة رقيقة من البشاميل، ثم ½ كوب الجبنة الموتزاريلا بالشيدر المبشور.
طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة والبشاميل
بعدها نضع الكمية المتبقية من الجلاش على أن ندهن بين كل طبقتين بشاميل أيضًا.
بعد الانتهاء من ذلك نضع طبقة خفيفة جدًا من البشاميل فوق السطح.
وفى النهاية نضع بيضة مخفوقة على السطح، وندخيل الصينية إلى الفرن لمدة ¼ ساعة، ونشعل الشواية لمد 5 دقائق حتى يتحول لون السطح إلى ذهبى.
