يحتفل اليوم المصريون بعيد شم النسيم، ويفضلون خلال الاحتفال بتناول الوجبة الرئيسية وهى "الفسيخ والرنجة"، وهى كما يعرف الكثير عادة فرعونية قديمة، ولكن هناك حضارات أخرى مثل بابل القديمة وضعت ثلاث وجبات رئيسية تختلف عن حضارتنا الفرعونية.
الاقراص الاثرية
هذه الأصناف القديمة كتبت على أقراص مكسورة بعضها مفقود، وبعض منها يصعب ترجمتها، ولكن اعتبر الخبراء أن هذه الأقراص فرصتهم فى الحصول على مكونات وجبة طعام عمرها 3600 عام.
تحديات إعادة وصفة طعام دقيقة
قال الخبراء، إن الطبخ القديم مثل التاريخ القديم، ليس علمًا دقيقًا، هناك أجزاء وقطع نعرفها بالتأكيد، والبعض الأخر واسع يجب أن نوصل إليه بأفضل التخمينات لدينا.
فعلى سبيل المثال، الأقراص منقوش عليها كلمة "Suhutinnu" ، يتم تواجد كل وصفة بأقراص بابل تقريبًا، ولكن الخبراء ليسوا متأكدين تمامًا من معرفتهم لما تعنيه هذه الكلمة، ولكنهم يخمون أنها نوع من أنواع الخضراوات القديم.
الطبخ فى بابل القديمة
يعتقد أن البابليون كانوا من أوائل الناس الذين قاموا بسلق اللحوم، لقد كانت سمة مميزة لأسلوبهم فى الطهى لقد بدأت كل وصفة تقريبًا بذكر سلق اللحوم فى الماء المغلى، ومن هنا قدم الخبراء ثلاث وصفات لأهم الوجبات التى كانت تقدم فى حضارة بابل القديمة:
الوصفة الأولى، كانت حضارة بابل تستخدم لحم "الضأن"، وكان يحضر بالماء المغلى، سمين، وملح ومعه "توت العرعر"، وبصلة، كمون، والثوم، كزبرة، لبن الزبادى.
الوصفة الثانية، كانت عبارة عن لحم الحجل "المفروم"، وكراث المهروس، وثوم مهروس، وشرائح اللفت، وماء، وسمين الأغنام.
الوصفة الثالثة، لحم حمل، وماء مغلى، وسمين، شبت، فجل كزبرة، الكراث (مهروس)، وثوم (مهروس)، ودم الخروف، والكريمة الحامضة.
