تعتبر البطاطس هي الوجبة المحببة للصغار وللكبار على حد سواء، يجدون فيها عدة طرق للطهي منها ما يعتبر "سناكس" بجانب الأطباق الرئيسية على طاولة الطعام، ومنهم من يعتبرونها وجبة رئيسية دون الحاجة لغيرها من الأطباق حتى وإن كانت شهية وغنية، ويستعرض لكم "اليوم السابع" مع الشيف رانيا قاسم عدة طرق لتخزين البطاطس بشكل بسيط وصحي كما يلي.
بطاطس التحمير:
تمتاز بطاطس التحمير بأنها ذات ملمس ناعم، وتحتوي على رمال عند شرائها، وأوضحت "رانيا قاسم" الطريقة المثالية لحفظها في المبرد "الفريزر" لتحميرها فوراً بطريقة "الفارم فريتس" الشهيرة في عدة نقاط كالتالي:
- تقطع البطاطس بالطريقة المعتادة أو كما ترغبين
- تحضرين حلة من المياه المغلية جيداً
- وتوضع البطاطس المقطعة لمدة دقيقة واحدة
- تصفى البطاطس جيداً بشكل "مفرط" حتى لا تلزق ببعضها
- ثم يحضر زيت للتحمير "عباد الشمس" وتحمر نصف تحميرة.
- تصفي ايضاً من الزيت وتوضع علي صينية بشكل "مفرط"
- ثم توضع في الفريزر ساعتين للتشميع.
وأضافت : "لما بنشمع البطاطس بطريقة التفريط وكل صباع لوحده في الصينية بيخلي البطاطس تتحط في الكيس ومتلزقش في بعض"، وتابعت أنه يتم تجميع البطاطس في أكياس نظيفة وجافة وتخزينها في الفريزر لتصبح جاهزة على التحمير مباشرة، وأوضحت أن مدة تخزين البطاطس المحمرة في الفريزر من 3 إلى 4 شهور فقط.
بطاطس الطبخ:
وتلك البطاطس تكون ذات ملمس خشن، وتحتوي على بعض طين الأرض عليها من الخارج، ويفضل تخزينها في مكان جيد التهوية، ولن تعرض أبداً للشمس أو الرطوبة حتى لا تكون عرضة للتعفن أو الفساد.
وقالت "رانيا" عن مدة تخزينها خارج الثلاجة إنها يجب ألا تزيد عن شهر حتى لا "تزرع" ويظهر عليها جذور أو تتأكسد وتصبح غير صالحة.
