يعد طاجن اللحم من الأطباق المفضلة التى يحب الكثيرون تناولها، فطهى اللحم فى الطاجن يضفي عليها مذاقًا جيدًا ومختلفًا يجعله محببًا، فى الوقت نفسه يكون دسمًا ومغذيًا، فإذا كنت من عشاق تناول اللحم فى طاجن شهى، يقدم لكم الشيف حسام سعد في اليوم الثامن من رمضان طريقة عمل يخني اللحمة البقري، من خلال خطوات سهلة ومكونات بسيطة.
مقادير يخني اللحمة البقري
2 كيلو لحم بقري من الرقبة أو الساق
3 ملاعق كبيرة زيت
فلفل أسود
ملح
¼ كيلو بصل مقطع مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة ثوم مقطع قطع صغيرة
5 ملاعق كبيرة دقيق
لتر شوربة لحم
¼ كيلو طماطم بوريه
كيس توابل من الشاش نضع بداخله "ورق لاورا، وفلفل أسود مجروش وزعتر، وعيدان بقدونس"
طريقة عمل يخني اللحمة البقري
سخني طاجن غويط في الفرن، ثم ضعي فيه الزيت.
تبلي اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود، وضعيه في الطاجن الساخن، وحمريه من كافة الاتجاهات، واحرصى على ألا تتكتل قطع اللحم فوق بعض حتى تتحمر جيدًا، ويمكنك تقيسمها على أكثر من مرة.
أضيفي البصل والثوم، وشوحيهما إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
أضيفى الدقيق إلى المزيج وقلبي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط سميكًا.
أضيفي الشوربة ببطء مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
أضيفي الطماطم البيوريه وكيس التوابل إلى اللحم.
اتركيه على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا، وسيتطلب ذلك حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.
وفي النهاية يقدم يخني اللحم البقري ساخنًا مع الصوص.
