لا صوت يعلو داخل سوق الأسماك الحضاري الجديد بمحافظة بورسعيد، عن صوت البطارخ في المحلات وكذلك لدى الأفران التي تقوم بتسويتها.
تنتشر البطارخ في سوق السمك الحضاري الجديد ببورسعيد، ويصاحبها انتشار لسمك البوري "الفوارغ" والتي بدأ سعرها من 25 جنيها للكيلو ووصل حتى 40 جنيها.
قال أحد بائعي الأسماك ببورسعيد، إن موسم البطارخ يبدأ من شهر نوفمبر الماضي ويستمر حتى يناير القادم، مشيراً إلي أن هذه الفترة من كل عام هي ذروة وجود البطارخ التي تشتهر بها بورسعيد كمحافظة ساحلية.
وأضاف، أن البطارخ يبدأ سعر الكيلو فيها من 350 جنيه وتصل إلى 600 على حسب الحجم ونوع السمك اذا كان مزارع أو بلدي، فلكل نوع له طريقته الخاصة في التعامل والتسوية والتقديم للزبائن.
وأشار إلى أنه يتزامن مع انتشار البطارخ وجود سمك البوري الفوارغ والذي يتم إخراج البطروخ منه ويبدأ سعره للسمك الصغير 25 جنيه ويصل على حسب حجمه إلى 40 جنيه للكيلو الواحد ويتم استخدام البطارخ في التمليح لتؤكل "مملحة"، وأيضاً كطاجن ويتم شويها في الفرن وكما يقول الزبائن تعبيراً عن حبهم لها "ترد الروح".
ويتوافد الآلاف يومياً على سوق الأسماك بمحافظة بورسعيد والذي يُقام على مساحة 20.700 ألف متر مربع حوالي 4.7 أفدنة، فيما يقع المبنى الإداري على مساحة مسطحة تبلغ 760 مترًا مربعًا تقريبًا، وبتكلفة بلغت 50 مليون جنيه.
يضُم السوق 82 محل تجزئة بمساحة 20 مترًا ، و 104 محل "سريحة" بمساحة 10 أمتار، و30 محل جملة بمساحة 40 مترًا، ومطعمين على مساحة 100 متر، فضلاً عن عدة أفران للأسماك ومحال للتنظيف، بجانب تزويده بكل الإمكانات والخدمات اللوجيستية ، بالإضافة إلى منطقة انتظار أمام جميع مداخل السوق البالغ عددها 6، وكذا أحدث نظام إطفاء حريق وشبكة صرف حديثة.
احد بائعي البطارخ ببورسعيد
البطارخ في سوق بورسعيد
البطارخ والاسماك في محافظة بورسعيد
البطارخ والفوارغ
بائع البطارخ يتحدث لليوم السابع
بطارخ بورسعيد
جانب من السمك الفوارغ ببورسعيد
طبق البطارخ علي الميزان
طبق بطارخ
عدد من بائعو البطارخ ببورسعيد
عدد من بائعي البطارخ في بورسعيد
عرض البطارخ علي الاسماك ببورسعيد
كافيار بورسعيد
