تعتبر المكرونة وجبة أساسية على السفرة المصرية، فهو طبق محبوب لكل أفراد العائلة، وتبرع ربات البيوت المصرية فى طبخها، وتتنوع طرق طبخ المكرونة، ولكن تظل الأبرز والأجمل على السفرة المصرية هى المكرونة بصوص البشاميل، فهو طبق مصرى محبوب من قبل العائلة، وخاصة فى العزومات، إنه طبق يشبه اللازانيا الإيطالية لكن صلصة اللحم تحتوي على بهارات مختلفة مما يعطيها نكهة عربية.
إذا كنتِ من محبى المكرونة، فإليك طريقة عمل المكرونة البشاميل وفقا لموقع "hungry paprikas" بخطوات سهلة وبسيطة:
- مكونات المكرونة البشاميل:
- كيس مكرونة
- 2 ملاعق من الزيت
- 400 جرام لحم مفروم.
- بصل مفروم
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 2 ملاعق من الملح
- ربع ملعقة فلفل أسود.
مكونات صلصة الطماطم:
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- حبة صغيرة بصل مفروم.
- فصان ثوم مهروسان.
-حبة كبيرة طماطم مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- جبن موزاريلا للوجه.
طريقة عمل المكرونة البشاميل
طريقة عمل المكرونة بشاميل:
- ابدأى بغلى المكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم حضرى، صلصة اللحم، وللقيام بذلك، افرمي البصل جيدًا واطهيه، ثم قومى بتحمير اللحم المفروم، واضيفي جميع البهارات وصلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- بعد ذلك، حضري صلصة البشاميل، فى البداية قومى بوضع الزبدة في مقلاة عميقة للذوبان، ثم ضيفى الدقيق ببطء وأخفقى باستمرار.
البشاميل
- يطهى الدقيق مع الخفق المستمر لمدة 3-4 دقائق، ثم يُضاف الحليب ببطء بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة (أو الحليب المُسخّن في الميكروويف لبضع ثوانٍ)، واستمري في الخفق مع إضافة الحليب ثم اتبعيه بمرق الدجاج.
- اتركى الصلصة تتكاثف لمدة 5-7 دقائق أثناء الخفق، وأضيفى التوابل وتأكدى من أن الصلصة أصبحت كثيفة قليلًا، واخلطي المكرونة المصفاة مع قليل من صلصة البشاميل (حوالي 1 كوب)، وفي قدر كبير عميق، اضيفى ملعقة من صلصة البشاميل، ثم ضيفى نصف كمية المكرونة، وغطيها بكل خليط اللحم وحاولي أن تكون الطبقة متساوية.
طريقة عمل - صوص اللحمة
- ضيفى النصف الثاني من المكرونة، ثم اسكبى باقي البشاميل فوقها، وتأكدى من أن لديك ما يكفي لتغطية كل شيء جيدًا.
- ضعيها فى الفرن لمدة 45 دقيقة، واتركيها حتى تتماسك ويسهل تقطيعها إلى قطع.
- طريقة تحضير أفضل صلصة بشاميل:
- استخدمى كميات متساوية من الزبدة والدقيق.
- استخدمى الحليب الدافئ في درجة حرارة الغرفة، حيث يمتزج بشكل عام بسهولة أكبر، يمكنك فقط صينية من البايركس الزجاجي وإدخالها في الميكروويف لبضع ثوان (يجب ألا يكون الحليب ساخنًا أو مغليًا).
طريقة عمل المكرونة البشاميل
- تعد إضافة مرق الدجاج اختيارية تمامًا (تضيف الكثير من النكهة) ويمكنك استبدال المزيد من الحليب بها إذا لم يكن لديك.
