ينشر "اليوم السابع"، 10 خطوات لتمليح السمك البوري "الفسيخ"، بطريقة سليمة وصحيحة داخل المنزل وفقاً لوصفات عدد من أشهر أصحاب محلات الأسماك المملحة ببورسعيد، والتي جاءت كالتالي :
1- شراء سمك بوري طازج دون وضع أي ثلج
2- غسل السمك بشكل جيد بما فيه الخياشيم
3- تصفية السمك من المياه جيدا
4- البدء في عملية التمليح من خلال وضع السمك في صندوق ويفضل أن يكون خشبي
5- لابد أن يكون مساحة الصندوق أكبر من طول السمكه
6- يتم وضع ملح خشن على كل طبقة سمك ويوضع كيس بلاستيكي فوقها
7- توضع طبقات الأسماك بالتوالي فوق بعضها البعض بنفس الطريقة مع الأخذ في الاعتبار عدم وضع الملح بالخياشيم
8- لتقليل الوقت يتم وضع ملح أقل فمدة التمليح تأتي بشكل عكسي مع كمية الملح الموضوعه
9- إحكام غلق الصندوق الخشبي جيداً حتى لا يكون هناك فراغات لدخول الهواء، ووضع الكوركم حتى يعطي اللون الأصفر اختياري على حسب الرغبة.
10- استخدام الفسيخ للأكل بعد عدة أيام على حسب الرغبة في كمية الملح المطلوبة باسمك.
![أحكام الغلق_copy_2000x1128_1 أحكام الغلق_copy_2000x1128_1](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/250065-أحكام-الغلق_copy_2000x1128_1.jpg)
أحكام الغلق
![السمك بالصندوق الخشبي_copy_2000x1128 السمك بالصندوق الخشبي_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/312620-السمك-بالصندوق-الخشبي_copy_2000x1128.jpg)
السمك بالصندوق الخشبي
![السمك بعد التمليح_copy_2000x1128 السمك بعد التمليح_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/270740-السمك-بعد-التمليح_copy_2000x1128.jpg)
السمك بعد التمليح
![الفسيخ_copy_2000x1128 الفسيخ_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/374380-الفسيخ_copy_2000x1128.jpg)
الفسيخ
![الملح الخشن_copy_2000x1128 الملح الخشن_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/301468-الملح-الخشن_copy_2000x1128.jpg)
الملح الخشن
![تنظيف وتصفية المياه_copy_2000x1128 تنظيف وتصفية المياه_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/386939-تنظيف-وتصفية-المياه_copy_2000x1128.jpg)
تنظيف وتصفية المياه
![سمك طازج_copy_2000x1500 سمك طازج_copy_2000x1500](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/602073-سمك-طازج_copy_2000x1500.jpg)
سمك طازج
![غسيل السمك_copy_2000x1128 غسيل السمك_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/358527-غسيل-السمك_copy_2000x1128.jpg)
غسيل السمك
![وضع السمك والملح_copy_2000x1128 وضع السمك والملح_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/323404-وضع-السمك-والملح_copy_2000x1128.jpg)
وضع السمك والملح
![وضع الملح_copy_2000x1128 وضع الملح_copy_2000x1128](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2021/5/11/265725-وضع-الملح_copy_2000x1128.jpg)
وضع الملح