تعتبر المقبلات والسلطات من الإضافات المفضلة للكثير من الأشخاص ولا غنى عنها على طاولة الطعام، وهى أساسية في بعض السندوتشات حيث تعطيها المزيد من النكهة وتصبح شهية ولذيذة، لذا يستعرض اليوم السابع مع الشيف رانيا قاسم طريقة عمل المقبلات من كاتشب وطحينة وثومية والتي تضاف على الكثير من السندوتشات المفضلة لديكم.
الكاتشب
طريقة عمل الكاتشب في البيت
المقادير
6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
4 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الملح
2 ملعقة صغير نشا
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم جيداً
نصف كوب من الخل
توابل (فلفل أسود وكمون)
طريقة عمل الكاتشب
طريقة عمل الكاتشب في البيت
قومي بوضع المقادير جميعا في إناء كبير وقومي بخلطهم جيداً
ضعي الخليط على درجة حرارة متوسطة
قومي بمراقبته جيدًا والتقليب في اتجاه واحد حتى يتماسك الخليط ويصبح لونه أحمر داكن
أتركيه ليبرد جيدًا ثم ضعيه في زجاجات أو برطمانات حسب الرغبة وضعيهم في الثلاجة
طحينة
طريقة عمل الطحينة في البيت
المقادير
نصف كيلو من السمسم
نصف كوب من الزيت النباتي "يزيد أو ينقص حسب الكمية"
8 فصوص من الثوم المفروم جيداً
ملعقة كبيرة من الخل
ماء دافئ "يستخدم حسب الكمية التي نريد"
توابل (فلفل ملح كمون)
بقدونس طازج مقطع للتزين
طحينة سمسم
طريقة عمل الطحينة
قومي بتحميص السمسم في طاسة غير لاصقة، وقومي بتقليبه جيداً حتى يكتسب اللون الذهبي.
ضعي كمية السمسم بعد التحميص في الكبة وقومي بفرمه جيداً حتى يتحول إلى طحين.
ضعي الزيت تدريجياً مع السمسم مع الخلط في الكبة حتى يتحول إلى قوام كريمي.
ضعي الكمية التي تحتاجينها من الطحين في إناء متوسط وضعي الثوم المفروم مع التوابل والخل.
قومي بالتقليب جيداً ثم ضعي الماء الدافئ تدريجياً حتى تصلي للقوام الذي ترغبين فيه.
يقدم في اطباق صغيرة ويزيد بالبقدونس المفروم.
سلطة الثومية
طريقة عمل الثومية
المقادير
10 فصوص من الثوم المهروس الناعم
5 ملاعق متوسطة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
3 ملاعق نشا
نصف كوب من الماء الدافئ
الثومية
طريقة عمل الثومية
تذاب النشا في الماء الدافئ جيداً، ثم توضع على النار في إناء متوسط على درجة حرارة هادئة حتى يكتسب قواماً متماسكا.
ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تماماً.
ضعي الثوم المهروس مع الزيت والليمون وقومي بتقليبهم جيداً.
ضعي النشا في الكبة مع خليط الثوم الذي قمتي بتحضيره وابدئي في فرمه جيداً حتى يتجانس تماماً.
يمكنك وضع ملعقة من الزبادي أو المايونيز لإضافة مزيد من النكهة على طبق الثومية وحسب الرغبة.
