تتميز مصر بتعدد وتنوع الأكلات الشعبية، الكثير منها تراث من أجدادنا، ومنها "المش" الذى يقال أنه يرجع لعصر الفراعنة.
بائع من الزمن الجميل، كلما رأيته عدت بالزمن إلى عصر الباشوات، "عم سعيد أبو طربوش" كما يلقبه زبائنه رجل خمسيني عمل فى بداية حياته بعدة فنادق، وكان يرتدى الطربوش لاستقبال السياح، ومن هنا جاءت فكرة ارتدائه الطربوش فى عمله الجديد.
قرر عم سعيد أن يكون له مشروعه الخاص لبيع السندوتشات، فكانت العجلة هى وسيلته والمش بضاعته، والطربوش أهم ما يميزه ويلفت نظر زبائنه.
قال عم سعيد فى لقاء له مع اليوم السابع إن نجوم مسرح مصر، وحسن الرداد من أهم زبائنه، مضيفا : محمود الليثى مش بيقولى غير يا طربوش والكلمة دى بتفرحني لأنها مصدر رزقى".
وتحدث سعيد عن سر خلطة " المش" وقال إنها عبارة عن جبن قديم يحضره من من محافظة الشرقية، مضافا إليها توابل وزيوت ليقدم لزبائنه أشهى طبق مِش فى العالم.
