لا تكتمل طقوس احتفالات العيد من دون حفلة الشواء التي تحب غالبية الأسر المصرية إقامتها خاصة مع وجود لحم طازج مثالي للشواء، فتجتمع العائلة حول مائدة المشويات بداية من لحظات إعدادها وحتى تناولها. ولضمان أن تكون مائدة المشويات مثالية، تقدم الشيف صدفة جاد لقراء اليوم السابع أهم أسرار الشواء المثالي وأبرز الأخطاء التي يجب تجنبها.
أفضل قطعة لحم للشواء
أشارت الشيف إلى أن أفضل قطعة للشواء هي عرق الفلتو والريش، وحذرت من إضافة الكثير من البهارات للحوم فتفقد قطعة اللحم مذاقها وتفقدها لونها.
التتبيلة المثالية للحوم المشوية
وقدمت الشيف أفضل طريقة لتتبيل اللحمة وطريقة الشواء مع الحفاظ على لونها وطعمها بالقليل من المقادير المتواجدة بداخل كل بيت.
مقادير تتبيلة الشواء
القليل من الملح
مياه بصلة مبشورة
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع اللحمة قطع صغيرة ثم تتم إضافة مياه البصل وتترك 30 دقيقة ثم نضيف القليل من الملح قبل الشواء بنصف ساعة للحفاظ على الماء داخل اللحمة حرصًا عليها من أن تحترق أو تجف.
وحفاظًا على طعم اللحمة، لابد من تجنب إضافة أنواع كثيرة من البهارات والأفضل عدم إضافة أي نوع بهارات ونكتفي بمياه البصل والقليل من الملح.
أخطاء شائعة في الشواء
عند الشواء يقع الكثير منا في أخطاء شائعة، منها وضع اللحمة على الشواية قريبة جدًا من النار "الفحم المشتعل"، بعدها بدقائق قليله سوف تحصل على قطعة اللحمة بلون جذاب ولكن طعمها غير جيد لأنها لم تنضج بشكل كامل بسبب قربها من النار.
ولتجنب هذا الخطأ لابد من وضع الشواية على بعد 10 سنتيمترات من النار "الفحم " ولابد من أن تكون النار هادئة جدا للحرص عليها من الحرق.
