يمتاز البشاميل بأنه مكون غني يستخدم في الكثير من الأطباق الشهية، يعطيها قواما كريميا وغنيا ولذيذا، ولكن لا يعرف الكثيرون أنه بجانب الأطباق التي يدخل في تجهيزها البشاميل هناك أطباق حلويات، فبعض الحلوى قد يكون من مكوناتها البشاميل ولكن بإضافة سكر بديلاً عن الملح وعدم إضافة بيض وقد تستبدل التوابل ببعض أعواد القرفة ويصبح إضافة غنية لطبق حلويات دافئ في الشتاء، كما أوضحت الشيف رانيا قاسم في حديثها لـ"اليوم السابع" عدة أطباق منها حلو وحادق يدخل في مكوناتها البشاميل كما يلي:
أولاً الأطباق الحادقة
اللازانيا الكذابة
تعتبر اللازانيا من الأطباق الغنية والتي قد تكون من الأصناف باهظة الثمن في المطاعم الكبرى، ولكن قد تقوم بتحضيره ربة المنزل بشكل سهل وبمكون بسيط داخل المطبخ، وطريقة عمل اللازانيا الكذابة هي لفة جلاش وبعض الخضراوات المطهوة على البخار مثل الجزر والبطاطس والكوسة، ويمكنك استبدال الخضراوات بلحم مفروم أو دجاج، ثم تصنعين البشاميل الحادق وهو عبارة عن ملعقة دقيق كبيرة وكوب كبير من الحليب وملعقة زبدة ومكعب مرقة دجاج وتوابل "جوز الطيب وملح وفلفل وكمون".قد يمكنك إضافة من بيضة إلى بيضتان لمكون البشاميل فهو يعطيها غنى وكثافة أكثر، فبعد لف ورق الجلاش بالخضراوات أو اللحوم ضيفي على وجه الصينية ملعقتين كبيرتين من البشاميل وضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة على الأكثر.
المسقعة بالبشاميل
الباذنجان المقلي يعتبر من الأطعمة الشعبية وغير المكلفة على الإطلاق، ولكي نجعل من طبق الباذنجان صنفاً غنياً على وجبة الغداء يمكنك وضع ملعقة كبيرة من البشاميل على الباذنجان المقلي بعد وضع شرائح من الطماطم والفلفل والبصل، ويمكنك وضع لحم مفروم قبل البشاميل ليزيد الطبق غنى.
البطاطس المحشية
البطاطس المحشية باللحم المفروم يعتبر من أشهر الأطباق في العزومات والولائم، لسهولة تحضيرها ولحب الكبار والصغار لها، وهي عبارة عن بطاطس متساوية الحجم ومقورة، تحشى باللحم المفروم بعد تحميرها في الزبد قليلاً، فيمكنك وضع بعض المعالق من البشاميل على الوجه فهو يعطي شكلاً شهياً لصينية البطاطس ويضيف نكهة مميزة له.
ثانياً الأطباق الحلوة
البطاطا بالبشاميل
ببعض حبات البطاطا الحلوة المسلوقة أو المشوية قومي بهرسها جيداً مع ملعقة من الزبد ثم اصنعي البشاميل الحلو وهو عبارة عن ملعقة من الدقيق وكوب من الحليب وملعقتين من السكر وربع ملعقة فانيليا وربع ملعقة من القرفة وتوضع على وجه صينية البطاطا، ثم تتركيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً، وتقدم دافئة في الشتاء وباردة وقت الصيف.
القرع العسلي
بنفس طريقة عمل البطاطا الحلوة قومي بسلق مكعبات القرع ثم اهرسيها في صينية متوسطة وضعي على الوجه البشاميل الحلو، فسيعطيها نكهة لذيذة ودسمة، ويمكنك إضافة رشة من جوز الطيب على البشاميل.
البشاميل
البطاطا الحلوة
القرع العسلي
