القلقاس والبطاطا من الأكلات الشتوية التي يمكن تناولها في سفرة رأس السنة، أيضًا من الأكلات التي تعمل على التدفئة والشعور بالشبع، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل القلقاس بالكزبرة الخضرة، وطاجن البطاطا بالبشاميل على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.
القلقاس
طريقة عمل القلقاس بالصلصة والكزبرة:
المكونات:
كيلو من القلقاس مقطع مكعبات
لتر عصير طماطم
4 فصوص ثوم مفروم
حزمة بقدونس مقطع
معلقة كبيرة كزبرة ناشفة
بصلة مفرومة
ملح وتوابل وفلفل اسود وشطة
زيت
معلقة كبيرة سمنة
طريقه التحضير:
في البداية يجب غسل القلقاس بالماء البارد جيدا حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجود به ونصفيه من الماء جيدا
ثم حضري وعاء مناسب مضاف إليه القليل من الزيت والبصل، ثم تقليب
البصل لمدة دقيقة
ثم ضيفي عصير الطماطم والقلقاس والملح والتوابل والفلفل الأسود والشطة
ثم أتركي القلقاس على نار متوسطة حتى ينضج
تحضير خضرة القلقاس:
في مقلاه على النار ضيفي ملعقة من السمن، والثوم المفروم والكزبرة والبقدونس وقلبي لمدة 3 دقائق
ثم ضيفي الخضرة إلى القلقاس وقلبيها بطريقة جيدة، يمكن أن يقدم القلقاس مع الأرز الأبيض واللحم
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل:
المكونات:
كيلو بطاطا
كوب صغير سكر
كوب دقيق
لتر حليب
فانيليا
صفار 3 بيضات
مكعب زبدة
طريقة التحضير
يتم سلق البطاطا بوضعها في كوب صغير مضاف إليه القليل من الماء مع كوب صغير من السكر
ثم تهرس البطاطا حتى تصبح ناعمة
ثم نبدأ في تحضير البشاميل، بواسطة
وعاء على النار مضاف إليه القليل ومن الزبدة والدقيق
ثم نقلب بطريقة جيدة لثواني
ثم يضاف الحليب مع الاستمرارية في التقليب بالمضرب اليدوي
ثم يضاف السكر والفانيليا وصفار البيض، مع التقليب الجيد
ثم حضري بيركس أو طاجن، ثم ضعي بداخله طبقة من البطاطا ثم إضافة البشاميل، إدخاليها الفرن للحصول على اللون الذهبي
طاجن البطاطا
طاجن البطاطا بالبشاميل
