قدم تليفزيون "اليوم السابع" بثًا مباشرًا عن قيام قسم التنمية الريفية بمديرية الزراعة بمحافظة الشرقية، بإنتاج العديد من منتجات الألبان من خلال عدد من المهندسات الزراعيات تحت متابعة وإشراف دكتورة تغذية مسؤولة التصنيع بالقسم، حيث يتوافد العديد من أهالى الشرقية، على منفذ مديرية الزراعة بالشرقية، لشراء العديد من منتجاتها لجودتها ونظافتها وفضلا عن كونها تتم تحت إشراف طبيبة تغذية.
وقالت الدكتورة سهير مصطفى عطوة الحاصلة على دكتوراه علوم تغذية قسم ألبان، ومسئولة التصنيع بقسم بالتنمية الريفية بمديرية الزراعة بمحافظة الشرقية، لـ"اليوم السابع" أن قسم التنمية الريفية هدفه ليس ربحى أكثر منه تدريب ربات البيوت على عمل المشاريع الصغيرة بالمنازل، وأن القسم يقوم بتصنيع منتجات الألبان من "الجبن القريش والزبادى والأرز باللبن والايس كريم".
وعن طريقة تصنيع الجبن القريش، أوضحت تتم عن طريق تدفئة اللبن الحليب لدرجة 37 درجة مئوية، ويتم تجهيز خصرة الجبن القريش من اليوم السابق ويتم وضعها بالثلاجة ثم يتم وضعها بحصيرة الجبنة بكمية مناسبة من خلال شاشة بيضاء ويتم تعصير الجبن داخل الحصيرة ثم تعليقها لتجف لمدة نصف ساعة وبداخلها الجبن وبعدها تتم عملية التقطيع أحجام ثم وضعها داخل أطباق بلاستيك وتغليفها وتقديمها للبيع من خلال المنفذ، موضحة أن القسم ينتج يوميا من 20 إلى 30 كيلو جبن قريش سعر الكيلو 20 جنيه ويتم بيعها فى أقل من ساعة لجودتها.
الجبن القريش بعد التقطيع
الدكتور سهير مصطفى
الزبادى
تحضير الجبن بمديرية الزراعة بالشرقية
