قال نبيل بكير عميد كلية الطب البيطرى بجامعة دمنهور، لابد من الكشف الظاهرى على الاضحية قبل ذبحها، ونتساءل هل الأضحية ينزل منها افرازات من الفم أو الانف أو طفح جلدى أو هزل في جسدها.
وأضاف عميد كلية الطب البيطرى بجامعة دمنهور، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "التاسعة" على القناة الأولى بالتلفزيون المصرى، الذبح داخل البيوت أوالمسلخ أو الأماكن المخصصة لذلك، وبعد الذبح نترك الحيوان إلى أنت ينتهى تماما من الحركة وبلاش استعجال على الذبيحه وثم مرحلة فصل الجلد وبعدها تعليق الذبيحة وغسل اللحوم بشكل جيد .
وأشار عميد كلية الطب البيطرى بجامعة دمنهور، إلى أنه بعد تعليق الذبيحة يبدأ مرحلة التشمع في اللحمة التي تقضى على بعض الميكروبات، ثم مرحلة التقطيع ولابد ان نترك اللحمة أمام المروحة فترة ثم نتركها في الثلاجة قبل دخولها الفريزر.
ولفت عميد كلية الطب البيطرى بجامعة دمنهور إلى أهمية مرحلة التبريد قبل التجميد، وهى مرحلة مهمة جدا، وشدد على ضرورة تقطيع اللحمة بشكل مناسب حتى لا يخرج أجزاء كبيرة من الفريزر يتركها كى يقطع منها للاستخدام فهذا يفسد اللحم ويضيع الفوائد منها .
